首先是綠茶，綠茶中不同的種類外形色澤均有差異。比如龍井茶最好是扁直狀，尖端不彎曲，身骨細(xì)嫩，顏色翠綠為好；日本玉露則是細(xì)長(zhǎng)并且不彎曲，顏色也是翠綠色;眉茶的彎曲部位最好是三分之一，上尖下鈍，條索均勻，茶色為灰白綠色為好。香氣與滋味方面要清香而不是酸霉氣味，滋味醇厚微苦卻回甘湯水顏色一般都清澈鮮明，顏色濃厚，沒有雜質(zhì)以及游離物。
紅茶可以手抓、眼觀、鼻嗅來挑選。首先用手感受，好品質(zhì)的紅茶條索緊結(jié)、重實(shí)，干茶摸起來有刺手感，一般容易折斷，用力揉搓會(huì)成粉末。接下來觀察外形是否均勻，色澤是否一致，碎茶少或者幾乎沒有，沖泡后的湯水清澈明亮為紅色，味道甘香，不夾雜異味。入口滋味醇香，既鮮又爽，不會(huì)太苦澀沒有異味。
白茶的香氣濃郁，清鮮純正，說明香氣物質(zhì)豐富，沖泡時(shí)也會(huì)有清香味，如果不是一款好的白茶，味道會(huì)使人反感甚至有沉悶的感覺，比如霉味或者酸味、煙味等不正常味道。湯水的顏色是明亮的橙黃色或淺杏黃色，不會(huì)發(fā)紅發(fā)暗，葉底嫩度勻整且毫芽多，葉張不破碎不帶硬梗，顏色鮮亮，滋味鮮美清甜，粗澀單薄為差。
黑茶的色澤黑而有光澤，湯色明亮的橙黃色，香氣正，放久的陳茶有特殊花香。黑茶具有發(fā)酵的香氣比如甜酒或者松煙香，陳茶也具有陳香，若是緊壓茶則表面完整有清晰紋路，棱角分明沒有裂縫。入口滋味醇厚回甘，陳茶具有潤(rùn)滑感。
最后一個(gè)烏龍茶，將茶葉捧在手心，連續(xù)深吸三次，香味依然持續(xù)并且絲毫不會(huì)減弱，很自然的氣味，便是好茶。茶葉的外形最好是勻整的，斷碎便是不好的茶葉，外形肥壯、重實(shí)，顏色砂綠就是上品，倘若茶葉中混有雜物，茶的凈度就不是很好。
介紹了五款茶葉種類的大致鑒別方法，基本都是要看外形、聞氣味和品鑒滋味，好的茶葉基本都是不含雜質(zhì)并且氣味濃郁清香，品嘗起來微苦回甘的。
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