1、最常見的就是用玻璃杯泡綠茶或新白茶的時候
比如在用玻璃杯沖泡綠茶、白毫銀針、白牡丹時，我們會留下部分茶湯，以延續(xù)茶葉鮮爽甘醇的味道。留部分茶湯在杯中，相當(dāng)于延長了茶葉在水中的沖泡時間，可以使下一泡茶湯有著更好的口感體驗，也可以均勻茶湯濃度，避免出現(xiàn)前幾杯柔滑鮮香，后幾泡變宛如白水般的窘境。
看到這里，或許有人會問“用蓋碗泡綠茶時，可不可以采用留根泡法？”如果用白瓷蓋碗泡茶，不建議茶友們用留根法，最后幾滴茶是精華成分，如果沒倒盡，茶湯濃度不夠；如果用留根法，茶葉一直泡在水里，等到下一泡茶的時候很有可能會因為泡得過久而苦澀。
2、除了玻璃杯，用大壺泡花茶和紅茶，也是使用留根泡法
試想一下，那么一大壺水悶泡茶葉，茶葉的浸出率估計到達(dá)80%，甚至更高，如果不留下部分茶湯做“底料”的話，估計第二壺茶，就沒有喝的欲望了！
3、煮茶時的“留根”
煮茶，就是把茶煮著來喝。煮茶過程中，茶和水直接接觸，經(jīng)過短時間的沸騰之后，茶葉中的物質(zhì)析出，溶于茶湯，形成獨特的風(fēng)味。
以煮老白茶為例，每次出湯時不要把茶湯都倒干凈，留下一部分以備續(xù)水之用。這樣做可以保證每一壺煮出來的老白茶滋味甘醇、柔和，不會有太大的變化。
如果每煮一壺茶，都把茶湯倒干凈，茶湯的濃度會很快下降。很可能出現(xiàn)喝第一壺茶還帶有濃郁的棗香、藥香，等到喝第二壺茶時就只剩下粽葉香，到第三壺時口感就會很清淡而沒有太多的滋味了。
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