品茶的知識
怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。
具體是：
具體是：
備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準備工作。
洗(溫)：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。
取(選)：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。
沏(泡)：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調(diào)，即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。
端(敬)：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴展到舌苔，直接刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之。
斟(加)：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習慣必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。
清：要等客人離后，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。
所謂品茶，往往品的是感覺，并隨著季節(jié)、環(huán)境、與個性的不同而不同。
就季節(jié)而論，若在春風拂面之際，品一品新茶，吮一口嫩綠悠悠的碧螺春，即有春日晴明的愉悅;夏日炎炎，飲上一杯碧綠生青、滿口生香的“茉莉茶”，身心便有浸泡在綠陰中的感覺;秋高氣爽，收獲在望，那時最好沖一杯“龍井”、“毛峰”，慢慢地咂咂，細細地品品，反反復復地想想，這是一種心境;而在隆冬，泡上一杯“鐵觀音”，望著杯中熱氣氤氳的橘紅色茶水，則會從心頭彌漫出一股暖融融的情調(diào)。
由于各自個性所驅(qū)，品茶之相亦不相同。有的朋友是急性子，一向辦事風風火火。按其性情便不習慣慢慢細品，故一上來就大口地飲。也有極好耐心的朋友，此君品起茶來，就像“咪”老酒一般，偶爾呷上一小口，說話也像溫吞水，一派篤定泰山、穩(wěn)坐釣魚臺的派頭。而像我，大約算是中間派，不疾不徐。夜間寫稿，有時文思受阻，就會一個勁地喝茶，似乎茶水能貫通思路;有時文思順暢，則會忘了喝，需好一刻工夫，才能想起，慢慢嘬上一小口，復又埋頭電腦屏前，不斷敲擊鍵盤。所以此類品茶有疾有緩，二下扯平，適中而已。
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