購(gòu)買(mǎi)鐵觀音存在的四個(gè)誤區(qū)
當(dāng)我們踏進(jìn)鐵觀音茶葉店的時(shí)候，銷售人員都會(huì)向你講解鐵觀音如何好，但是這里面存在很大誤區(qū)，在此就向你一一講解：
誤區(qū)一：鐵觀音越香越好
人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)鐵觀音時(shí)往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯(cuò)誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費(fèi)者，讓消費(fèi)者以為香味高的就是好的鐵觀音。鐵觀音確實(shí)要講究香，但并非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長(zhǎng)在高海拔的山區(qū)，那里云霧多，日光漫射，紫外線強(qiáng)，茶葉部積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強(qiáng)。這些地方的鐵觀音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香，價(jià)錢(qián)也較貴。
最好的鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價(jià)每500克在1000元以上。次好的鐵觀音，是以安溪區(qū)域內(nèi)由原“紅芽歪尾桃”變異出來(lái)，以紅心、紅英等品種茶樹(shù)為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、熟韻香等，茶價(jià)每500克為100元以上。
誤區(qū)二：好的鐵觀音味帶酸
市面很多茶商把“帶酸”作為質(zhì)優(yōu)鐵觀音的表現(xiàn)。其實(shí)，鐵觀音茶的風(fēng)格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過(guò)在發(fā)酵過(guò)程中，有制作輕重之分，味道就發(fā)生了質(zhì)的變化。綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序，鮮香味較強(qiáng)；紅茶發(fā)酵重，滋味甘醇。而鐵觀音茶巧妙的制作方法，介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘。通常來(lái)說(shuō)，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨(dú)特且留香較長(zhǎng)，入口回甘帶蜜味，這種獨(dú)特的韻味，為“觀音韻”；而“帶酸”的鐵觀音是茶農(nóng)在搖箐和靜置階段拖箐和悶青的手段會(huì)產(chǎn)生“酸”；在揉捻后，焙茶前這段時(shí)間，包在揉布中的茶團(tuán)靜置，在這其間時(shí)間掌握不好，會(huì)產(chǎn)生“酸”；在南風(fēng)天情況下，天氣潮濕悶熱，對(duì)箐葉的水分散發(fā)不利也會(huì)產(chǎn)生“酸”，其實(shí)“酸”的形成在整個(gè)流程中，對(duì)茶箐發(fā)酵的控制不當(dāng)，都會(huì)產(chǎn)生。
傳統(tǒng)鐵觀音所產(chǎn)生的“正酸”，和天氣，合理的制作和茶本身的內(nèi)質(zhì)有很大關(guān)系，“看青做青”，根據(jù)箐葉的走水變化適時(shí)的調(diào)整做箐的輕重，控制箐葉的發(fā)酵輕重；茶葉本身生長(zhǎng)環(huán)境的合理；制作時(shí)的適合的溫度和濕度。這“天地人”的合協(xié)統(tǒng)一，才能做出一泡上好的鐵觀音！目前市面上“帶酸”的鐵觀音大部分是指感德所產(chǎn)的“酸”鐵觀音。
誤區(qū)三：往鐵觀音茶內(nèi)加人參
喝鐵觀音主要講究鮮、香、韻。若往鐵觀音茶里加人參，就像往烏龍茶里加甘草、人參，結(jié)果什么味都不是。這樣的品茶方式，是糟蹋了鐵觀音。
誤區(qū)四：用陶瓷茶具泡鐵觀音
鐵觀音是好茶，但如果沒(méi)有相應(yīng)的壺來(lái)沖泡，則是一件遺憾的事。茶葉與壺搭配得好，沖泡出來(lái)的茶湯也一定是甘甜完美的。鐵觀音茶屬半發(fā)酵茶，重香氣，重滋味，應(yīng)選硬度較高的壺來(lái)搭配。硬度高是指燒制的溫度高，如白瓷蓋碗、瓷壺等。
