很多人問(wèn)曬青茶是什么茶，那我們得從曬青的含義出發(fā)。
曬青的含義：曬青是形成普洱茶、烏龍茶等品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。具體的做法是將鮮葉或者殺青揉捻過(guò)后的鮮葉按照一定的厚度攤放在太陽(yáng)下，使葉片中的水分得到適度的蒸發(fā)、同時(shí)內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度的轉(zhuǎn)化。
意義作用：
對(duì)于普洱茶來(lái)講，曬青是毛茶加工的最后一道干燥工序，將殺青揉捻過(guò)的茶青放在太陽(yáng)下面曬干即可，這個(gè)過(guò)程中雖然也會(huì)有物質(zhì)轉(zhuǎn)化，但主要目的是為了干燥。
制茶工藝一般有烘青茶和曬青茶兩種，從鮮葉制成毛茶，有曬青和烘青工藝，制作后的茶，都是綠茶。不同的是，一個(gè)是有生命，會(huì)繼續(xù)后發(fā)酵，一個(gè)無(wú)生命力，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。
曬青茶是普洱茶的原料（稱為茶青、茶菁或者毛茶）制作工藝，炒制之后，太陽(yáng)底下曬干。像龍井之類的綠茶、鐵觀音之類的烏龍茶，都是炒青，沒有晾曬過(guò)程，不是曬青茶。曬青之后壓制成餅、磚、沱就是生茶；如果用毛茶（一般都是做生茶之后剩下的下腳料或低等級(jí)毛茶）渥堆發(fā)酵，發(fā)酵之后再壓制，就是熟茶。
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