喝茶80多年、研究茶已60多年的陳宗懋院士指出，我國(guó)成年人喝茶比例為45%，有人喜歡其味道，有人為了養(yǎng)生，但茶具體分幾種。新茶雖好，但你真的會(huì)科學(xué)健康地飲茶嗎?茶葉中到底有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?不同的茶又有怎樣不同的養(yǎng)生效果?
茶葉分為六大類(lèi)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源指出，茶葉中的有效營(yíng)養(yǎng)成分多種多樣，比如大家熟悉的茶多酚、茶氨酸、維生素、咖啡堿等。“按制作原理和工藝，中國(guó)茶葉分為六大類(lèi)，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。后來(lái)又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大類(lèi)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。”陳院士也介紹，我國(guó)綠茶消費(fèi)量世界第一，紅茶第二;但從世界范圍來(lái)看，紅茶消費(fèi)量最高。
一年一日飲茶均應(yīng)不同
俗話說(shuō)：春夏綠，秋冬紅，一年四季喝烏龍。也有人說(shuō)，春花夏綠秋烏龍，一年四季喝普洱。陳院士建議，中醫(yī)遵循“茶人合一”，不同季節(jié)應(yīng)喝不同的茶，春天多喝綠茶，冬天喝暖胃紅茶，但主要還要看個(gè)人喜好，不同體質(zhì)也應(yīng)喝不同的茶。綠茶性涼，建議胃不好的人喝紅茶，新的綠茶要放一二個(gè)月再喝;有肥胖問(wèn)題的人建議喝烏龍茶、黑茶。
飲茶不僅要分季節(jié)，一天中怎么喝也很有講究。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，根據(jù)一天中身體的不同狀態(tài)，喝不同種類(lèi)的茶會(huì)更健康。
早餐喝杯紅茶，性溫。楊力表示，有些人早上吃一點(diǎn)寒涼東西就會(huì)拉肚子，所以晨起后很適合喝性溫的紅茶。不過(guò)紅茶最好早餐時(shí)或早餐后喝，因?yàn)樗撬胁柚锌Х纫蚝孔罡叩?，其咖啡因含量是烏龍茶?倍，綠茶的3倍，空腹喝易引起心慌、尿頻等，胃腸虛寒者更應(yīng)注意。建議大家早起片刻，放慢節(jié)奏，早餐來(lái)一杯溫和的紅茶，也可以加些牛奶，可解困提神，徹底趕走睡意，開(kāi)啟充滿活力的上午。韓馳教授則建議，上午可以喝杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率。
午后宜喝綠茶，提神。下午時(shí)，大腦容易昏昏沉沉，眼睛疲憊不堪，免疫力也有所降低。清代黃宮繡的《本草求真》稱(chēng)，茶能治“頭目不清”。綠茶的茶多酚含量比其他茶都高，抗氧化能力最強(qiáng)，能更好清除體內(nèi)自由基，維持身體免疫力，讓身體輕松。楊力建議下午可來(lái)杯淡淡的綠茶，提神清目，醒腦清心。中醫(yī)還認(rèn)為，人到中午肝火最旺盛，飲綠茶可以清火;而且中午吃得比較多且膩，綠茶還有降脂、降糖的效果。建議綠茶要用80℃溫水沖泡，可使茶湯淡綠、茶香清爽，且茶多酚破壞最少，保健效果更好。
晚間飲黑茶、烏龍茶，消食。很多人晚上都不敢喝茶，怕影響睡眠。楊力解釋?zhuān)蟀l(fā)酵的黑茶咖啡因含量較低，黑茶中咖啡因含量由高到低依次是：六堡茶磚、云南普洱熟茶、雅安藏茶。而睡眠淺的人還可嘗試咖啡因含量更低的烏龍茶。一般大多數(shù)人晚餐吃得比較多，餐后又沒(méi)太多活動(dòng)，特別容易堆積脂肪。研究已證實(shí)，烏龍茶可解油膩，輔助減肥效果很好。因此晚餐或餐后泡上一壺烏龍或普洱，既解膩也不至于影響睡眠。
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