中國茶葉學會的劉仲華教授告訴記者，飲茶要先提倡洗茶和沸水沖泡。“洗茶”的方法是將沸水沖注茶葉，將壺中茶與水輕輕搖動數(shù)次，立即倒去茶水，它不單是洗滌塵沙等附著物，還有除去部分易溶于熱水的農(nóng)殘物和重金屬物質(zhì)的作用，使原本茶湯中溶解很少的毒性物質(zhì)得以去除，特別是采用沸水沖飲的方式將大大降低鉛的攝入量。
一般情況下，烏龍茶、綠茶易出現(xiàn)鉛、銅等化學元素過量的問題，而茉莉花茶則易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標的現(xiàn)象。那么對于消費者來說，怎樣才能做到安全飲茶呢？
劉教授還告訴記者，沖泡茶葉要提倡用天然水或純凈水。專家曾作過一項實驗，分別用自來水和純凈水沖泡茶葉，結(jié)果表明鉛和農(nóng)殘等物質(zhì)在中性水中的溶解度較低，而在酸性或堿性水中茶葉鉛溶解量有所增加，故泡茶應(yīng)以天然水或純凈水為好。
最后，劉教授提醒消費者，由于茶葉的質(zhì)量不容易鑒別，消費者最好到質(zhì)量有保證、有品牌的經(jīng)銷企業(yè)購買，特別是一些老字號企業(yè)。
