茶葉一身都是寶，除了用作飲料，還有多方面的用途和奇特的功效，就連茶渣也有多方面的用途：用作肥料，種出來的花更鮮美；可以護(hù)發(fā)，可作清潔濟(jì)，有消毒、去油垢的功效；用來洗黑色衣服，可令它回復(fù)光彩，永不褪色。因此為人所推崇，備受人們青睞。
一、天然飲料
茶葉與咖啡、可樂為世界三大飲料。茶葉歷史悠久，經(jīng)久不衰，除了能提神益思、消悶除煩、消除疲勞、生津止渴外，據(jù)國內(nèi)外有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，茶葉這小小葉片中，含有氨基酸、蛋白質(zhì)、芳香油、維生素A、B、C、D、E、K、P以及微量元素銅、鋅、硒、鈣、錳、鐵、氟等幾百種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，與咖啡、可樂相比，茶葉價(jià)廉物美，而且香氣濃郁，醇美甘爽，沁人心脾，被譽(yù)為“茶類之香檳酒”?？梢灶A(yù)言，茶葉將成為二十一世紀(jì)飲料的霸主，最受人們的歡迎。
二、會友陶情
作為一種交際方式，飲茶能創(chuàng)設(shè)歡洽的氣氛，溝通人們的關(guān)系，促進(jìn)彼此間的了解，增進(jìn)雙方的感情。隨著時(shí)代的發(fā)展，物質(zhì)生活的改善，生活節(jié)奏的加快，審美能力的提高，高雅的交際形式越來越受到人們的推崇。飲茶——給人一種情操的陶冶，使人進(jìn)入恬淡寧靜的境界。特別是烏龍茶中的極品鐵觀音，具有一種獨(dú)特的天真純樸的南香和甘醇清雅的韻味。一品口感滑爽，甘鮮醇正；二品舌尖生津，喉底回甘；三品沁人心脾，韻味無窮，使人感到雅興悠遠(yuǎn)，意趣盎然，似乎遠(yuǎn)離塵囂，盡除塵擾。正是如此，烏龍茶才走進(jìn)了竹樓小房，木屋陋室，也走進(jìn)了雅室精舍，大廈高樓。
三、美容保健
茶葉，利水利濕，降火明目，消痰化食，清熱解毒，殺菌消炎，還能去膩減肥，促進(jìn)新陳代謝，抗衰老，抗血脂，防癌抗癌，在美容保健方面具有顯著功效。
1、美容、抗衰老
擁有健美的身材是現(xiàn)代人夢寐以求的。茶葉含有生物堿（咖啡堿、茶堿）、兒茶多酚類和酯多類糖等主要成分，能興奮神經(jīng)中樞、強(qiáng)心、調(diào)節(jié)酸堿平衡、加快血液循環(huán)、降低血脂、防紫外線及微量放射傷害、消炎殺菌、增強(qiáng)免疫功能、消除和抑制人體脂肪的形成、去膩減肥，從而使人們擁有健康的體魄和完美的身材。1983年，福建省中醫(yī)藥研究院抗衰老試驗(yàn)表明，烏龍茶能使肝臟內(nèi)脂質(zhì)過氧化明顯減少，具有與維生素E一樣的抗衰老功效。在每日服足量維生素E的情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C持較高水平，尿中維生素C排出量減少，增強(qiáng)人體抗衰老能力。
2、抗血脂、防治心血管病
1981年，日本和洋女子大學(xué)宮川豐美和川村一男教授曾就烏龍茶對動物脂肪代謝的影響進(jìn)行試驗(yàn)，證明了烏龍茶能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。
1983年，福建省中醫(yī)藥研究所觀察了一組血中膽固醇的病人，在停止使用各種降脂藥物的情況下，每天上午兩次飲用烏龍茶，連續(xù)2—3周后，病人血中膽固醇含量有不同程度的下降。試驗(yàn)表明，烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動脈膜內(nèi)沉著、抗動脈粥狀硬化作用，還可以降低血液粘稠度，增加血液流動性，改善微循環(huán)，對于防止血管病變、血管內(nèi)血栓形成以及中醫(yī)的“瘀血癥”均有積極意義。
3、防癌抗癌
茶葉能防癌抗癌，這是咖啡、可樂等其他飲料無法比擬的。1989年6月15日《健康報(bào)》報(bào)道：不久前由中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所毒理與化學(xué)研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇進(jìn)行茶葉在動物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶葉可全部阻斷致癌物甲基卡基亞硝膠在體內(nèi)內(nèi)源性的形成。經(jīng)研究還發(fā)現(xiàn)，茶多酚可有效阻斷多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成，茶黃素有抗氧化和抗突變作用，對癌癥發(fā)生起重要作用；茶中硒、鋅能提高人體免疫功能，與預(yù)防癌癥極有關(guān)；茶中維生素C、E及胡蘿卜素清氧自由基效果顯著，大大減少癌癥的產(chǎn)生。調(diào)查證實(shí)，許多盛產(chǎn)茶葉和有良好的飲茶習(xí)慣的地區(qū)，癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)。這也是茶能防癌抗癌的最好例證。
四、膳食佐料
由于茶葉香氣濃郁、滋味醇美，近來，茶葉的肴用價(jià)值引起人們的關(guān)注和重視，茶肴品種層出不窮，不斷創(chuàng)新。以茶葉特別是鐵觀音為佐料的食品，色澤金黃清亮，味道甘爽，香氣濃郁，別具風(fēng)味。如廣東人以激雞為原料，加入烏龍茶，經(jīng)過熏制，色澤棗紅，表面光滑，肉嫩味美；以鐵觀音燉雞，加入蔥、姜絲、糖等，色、香、味俱佳，回味無窮。
1985年10月，王澤農(nóng)（中國茶葉學(xué)會理事長、安徽農(nóng)學(xué)院教授）訪問安溪時(shí)，賦詩一首，對安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括：“安溪芳茗鐵觀音，益壽延年六根清。新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美，能療百病體態(tài)輕。茶葉青勸說不盡，閩南風(fēng)味故人親。”
