中國(guó)是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶、有著悠久的歷史。中國(guó)又是一個(gè)幅員遼闊、民族眾多的國(guó)家，生活在這個(gè)大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習(xí)俗。我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，已有五六千年的歷史。我國(guó)最早提及茶葉的文字著作是西晉文學(xué)家郭璞所注釋的《爾雅》，而唐朝陸羽寫成了世界上第一部茶書巨著《茶經(jīng)》，說明我國(guó)在古代就有茶文化的存在了。
應(yīng)該說是許多人都喜歡喝茶，有的甚至每天必飲?？偨Y(jié)起來，大概有這幾個(gè)方面：
?。?）把茶當(dāng)作某種藥物，飲之想達(dá)到一種對(duì)身體的的保健作用。比如：明目、減肥、利尿、降壓、將脂等。（2）在生活中長(zhǎng)期飲茶，成為一種嗜好，甚至成為了生活中的一種必需品。一日不可缺，每餐后必備。（3）飲茶成為一種交際性的或是自然性的習(xí)慣，成為一般性的飲料。（4）把茶視為一種珍貴的、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種帶有美感的的行為，或是一種修身養(yǎng)性的方法。
許多人每天都在喝茶，但可能很多人對(duì)于茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分不是十分了解。茶葉中各種營(yíng)養(yǎng)成分很多，主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類與脂類、多種維生素，以及茶葉中的各種礦物質(zhì)等都是人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體的健康。茶中除了含有這些營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有咖啡堿、茶多酚等其他各種藥理成分。
茶葉的藥效成分有：
一、生物堿：包括咖啡堿、可可堿、茶堿和氨茶堿等。
1、提神醒腦，利尿強(qiáng)心：茶葉中的咖啡堿能提高中樞神經(jīng)的敏感性，縮短反應(yīng)時(shí)間，減輕神經(jīng)疲勞，有利思維，提高工作效率。還能夠?qū)Ω哐獕侯^痛和神經(jīng)衰弱，有一定的鎮(zhèn)靜作用。茶葉能利尿，主要時(shí)咖啡堿的作用，特別是氨茶堿的利尿作用更大，它能增強(qiáng)肌肉活動(dòng)的伸縮功能，刺激骨髓，使腎臟發(fā)生收縮，促進(jìn)尿素、尿酸、鹽分的排除總量增加。
2、醒酒解毒：茶葉中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙中的尼古丁沉淀，排除體外，是吸煙人的一種解毒劑。而茶葉中的咖啡堿能提高肝臟對(duì)藥物的代謝能力，促進(jìn)血液循環(huán)，把人體血液中的酒精和尼古丁從小便中排泄出去，減輕和消除由酒精和尼古丁帶來的副作用。當(dāng)然，這種作用不僅僅是咖啡堿的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協(xié)同配合的共同結(jié)果。
3、殺菌消炎：茶葉對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒等都有抑制作用，從而降低病毒的活性。另外，茶多酚和維生素C協(xié)同作戰(zhàn)，消炎作用更強(qiáng)。有人認(rèn)為飲茶對(duì)多種人體腸道病毒的生長(zhǎng)有抑制作用。
4、幫助消化：茶中含有的肌醇、葉酸等維生素物質(zhì)，以及蛋氨酸、卵磷脂、膽堿和一些芳香族化合物，都具有調(diào)節(jié)脂肪代謝、促進(jìn)脂肪的消化的功能，幫助消化肉類食物。特別對(duì)老年人，具有更明顯的作用。
5、防治心血管病，降低血壓：飲茶能夠防止血液和肝臟中烯醇和中性脂肪積累，增強(qiáng)血管壁的彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦溢血，還能增進(jìn)心臟活動(dòng)和微血管擴(kuò)張起降低血壓的作用。
二、茶多酚：茶多酚的化學(xué)物質(zhì)和單寧酸不同，它不會(huì)引起不利于胃腸的反應(yīng)，它和蛋白質(zhì)雖然也起作用，但不象其他多酚那樣，具有較強(qiáng)的可逆的反應(yīng)。
1、增強(qiáng)毛細(xì)血管的活性：茶多酚能增強(qiáng)毛細(xì)血管的活性，能降低毛細(xì)血管的滲透性，提高其對(duì)血管破裂的抵抗性。
2、預(yù)防動(dòng)脈硬化：茶葉中含有大量的多酚類物質(zhì)，有抵抗動(dòng)脈硬化的功效，從而降低動(dòng)脈硬化的發(fā)病率。
3、茶多酚具有消炎作用：茶多酚能降低毛細(xì)血管的滲透性，同減少出血的特性是結(jié)合在一起的，故能具有收斂止血作用。4、茶多酚有止泄和殺菌的作用：由于茶進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動(dòng)；同時(shí)，茶多酚能使腸道的蛋白質(zhì)凝固，因?yàn)榧?xì)菌的本身就是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，起到了保護(hù)胃粘膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
5、對(duì)放射線有保護(hù)作用：茶葉中確實(shí)含有一些對(duì)輻射有一定防治效果的物質(zhì)，它們主要是茶葉脂多糖和茶多酚。另外，茶葉中的維生素C也有不可忽視的作用。
6、茶多酚能提高其他成分的藥效：綠茶茶多酚能有使甲狀腺毒癥引起的甲狀腺亢進(jìn)恢復(fù)到正常的作用，對(duì)維生素C的新陳代謝產(chǎn)生積極的影響，某些成分能防止組織內(nèi)維生素C的氧化，從而提高了藥效。茶多酚與咖啡堿、維生素C等綜合作用，可以大大提高其他藥物成分的功效。
三、維生素：茶葉中含有豐富的維生素C，它與咖啡堿和茶多酚的關(guān)系很密切，協(xié)同產(chǎn)生藥理作用，比單純的成分起到更多的作用。另外，茶葉中還含有多種維生素，比如維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等，這些維生素都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。煙酸對(duì)保護(hù)人體皮膚有重要作用；葉酸可幫助血細(xì)胞生長(zhǎng)；維生素E在體內(nèi)可保護(hù)維生素A和不飽和脂肪酸等易被氧化的物質(zhì)不被破壞，是有效地抗氧劑；而維生素C對(duì)病菌有抑制作用，可以治療由高血壓引起的動(dòng)脈硬化，治療壞血病等功效，此外還有抗癌的功能。
四、氟化物：一般食物中含氟量很少，而茶葉中含有豐富的氟，茶葉中的氟化物約有40％～80％溶解于開水，對(duì)牙齒有保健作用。飲茶是補(bǔ)充氟的途徑之一，尤其是在飲水含氟量低的地區(qū)，飲茶有明顯的防齲作用。
