大家一般喝茶的話，第一遍烏龍茶一般都要倒掉，因為太苦；但研究表明，第一遍茶最有益于健康。這位研究者還分析了33種綠茶、烏龍茶和紅茶里的抗氧化劑，結果發(fā)現(xiàn)綠茶中的抗氧化劑含量最高，烏龍茶和紅茶也不低。而且隨著溫度升高，含量也會增高，但泡第二遍時含量就會明顯下降。
烏龍茶[Oolongtea]亦稱“青茶”、“半發(fā)酵茶”?；静桀愔?。經(jīng)半發(fā)酵工序形成綠葉紅邊的茶。起源尚有爭議，有始于北宋和始于清咸豐諸說。一般認為始于明末，盛于清初。其發(fā)源地也有閩南及閩北武夷山兩說。清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引述清初王草堂《茶說》：“武夷茶……炒焙兼施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而挽，香氣發(fā)越即炒，過時不及皆不可。既炒既焙……”。經(jīng)曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙制成。色澤青褐，湯色黃亮，葉色通常為綠葉紅鑲邊，有濃郁的花香。有閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶之分。不同的烏龍茶按多酚類氧化程度從輕到重依次是臺灣包種茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、臺灣烏龍茶。主銷中國香港地區(qū)以及日本、東南亞各國。
