綠茶的各種有益于人身心的功效，古今中外的說法很多，我國唐代劉貞亮的“十德”說法比較全面。他將飲茶的益處歸為：以茶嘗滋味、以茶養(yǎng)身體、以茶驅(qū)腥氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
茶葉具有多種保健作用。綠茶由于未經(jīng)發(fā)酵，較多地保留了鮮茶葉中的天然成分，其中茶多酚和咖啡堿保留了85％以上，氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)的損失也比較少，茶氨酸的含量更是比其他茶葉高出許多，所以綠茶對人體的保健作用也就更為明顯。
現(xiàn)代研究表明，茶葉中含有的化學(xué)成分多達(dá)500種以上，其中僅氨基酸就有20多種。茶葉中茶氨酸的含量約占其氨基酸總量的50％。國外的一項研究表明，茶氨酸在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物能夠促進(jìn)T淋巴細(xì)胞對外界病原微生物的侵襲產(chǎn)生免疫反應(yīng)，同時還能促進(jìn)干擾素的分泌。干擾素是一種蛋白質(zhì)，在人體內(nèi)具有廣譜的抗病毒作用。該研究對21名志愿者的血樣分析結(jié)果表明，飲茶組的干擾素分泌量約為飲咖啡組的5倍。
另外，茶葉中含有2％至5％的咖啡堿，咖啡堿可以提神、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)消化吸收。茶葉中還含有鈉、鉀、鈣、硫、磷、鐵、錳、銅、硒等多種人體所必需的礦物質(zhì)，其中尤以鋅的含量為最高。
值得一提的是，綠茶中維生素C的含量比其他茶葉高出許多，每100克綠茶所含維生素C的量可達(dá)100至250毫克。維生素C能夠增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，特別是能夠增強(qiáng)呼吸道抵抗外界感染的能力。而且，維生素C還能加速傷口愈合。在當(dāng)前預(yù)防非典的膳食方案中，多吃富含維生素C的水果或補(bǔ)充維生素C就是其中的措施之一?？梢姡朐鰪?qiáng)體質(zhì)，多飲綠茶確實(shí)是一條可行的途徑。
