銀針茶產(chǎn)于湖南省岳陽市洞庭湖君山島。君山位于西洞庭湖中，猶如一塊晶瑩的綠寶石，鑲嵌在波光瀲滟的碧湖之中。唐代詩人劉禹錫有詩贊曰：“遙看洞庭山水翠，白銀盤里一青螺。”它東與江南第一名樓——岳陽樓隔湖對峙；西望洞庭，煙波浩渺；“南極瀟湘”，斑竹淚韻；“北通巫峽”，神女奇觀。古往今來，這洞庭君山就是一處令人神往的所在，高人雅士，慕勝登臨，題詠賦詩，意韻流傳。如今，湘妃——娥皇、女英墓前的引柱上，刻有清光緒年間彭玉麟“君妃二魄芳千古；山竹諸斑淚一人”的對聯(lián)，上下聯(lián)首字，巧妙地嵌成了“君山”二字。
君山銀針，以注冊商標(biāo)“君山”命名，為黃茶類針形茶。唐宋時，以其形似鳥羽，稱黃翎毛、白鶴翎；清代，因其有白色茸毛，稱之為白毛尖；1957年始定今名。
這古老而富有神奇色彩的君山，物產(chǎn)萬類，最為人們所樂道的就是這君山銀針了。從古至今，以其色、香、味、奇并稱四絕，聞名遐邇，飲譽(yù)中外。這總面積不到一平方公里，最高海拔不到80米的小小君山，土質(zhì)肥沃，氣候溫和，濕度適宜，實(shí)為宜茶之地。茶園遍布于樓臺亭閣，寺觀廟宇，古墓曲徑，諸多勝跡之間。君山產(chǎn)茶歷史悠久，《巴陵縣志》記載：“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢……盛產(chǎn)于唐，始貢于五代。”物以稀為貴，古時君山茶僅年產(chǎn)一斤多，直至清代尚有貢尖、貢蔸之分（即銀針、毛尖）。“君不可一日無茶”的乾隆下江南時（1871．乾隆四十六年），品嘗君山茶后，即下詔歲貢十八斤。君山銀針，現(xiàn)年產(chǎn)也只有300公斤，1994年春，產(chǎn)地的出廠價每公斤為1200元。
銀針茶的采制工藝：每年清明前三、四天開采鮮葉，以春茶首摘的單一茶尖制作，制1公斤銀針茶約需5萬個茶芽。其制作工藝精湛，對外形則不作修飾，務(wù)必保持其原狀，只從色、香、味三個方面下工夫。經(jīng)攤青、殺青、初包、復(fù)烘、攤涼、復(fù)包、足火等工序，歷時72小時。制作特點(diǎn)為殺青、烘焙均以較低溫度進(jìn)行；殺青動作須輕而快，既適度又避免芽斷毫脫；烘包發(fā)酵時用桑皮紙包裹，歷時長達(dá)60小時。近幾年來在工藝上又作了改革，改“殺青”為“蒸青”，提高了芽頭在杯中的豎起率。
君山銀針，獨(dú)具韻味，其成品外形芽頭茁壯，堅(jiān)實(shí)挺直，白毫如羽，芽身金黃光亮，素有“金鑲玉”之美稱；內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇甜爽，葉底肥厚勻亮。
這黃茶中的世間珍品，如若以玻璃杯沖泡，則別有一番奇美景象：當(dāng)以沸水（稍待落滾）注入杯中時，芽頭開始沖向水面，幾分鐘后，茶芽徐徐下沉，由橫臥漸漸懸空豎立，沉浮起落，往復(fù)三次，趣稱“三起三落”；氣泡偶爾留于芽尖，如雀喙含珠；最后茶芽豎立于杯底，似鮮筍萌發(fā)，刀槍林立，茶形與湯色交相輝映，茶香四溢，麗影飄然。飲者在此時此際，目視杯中奇觀，品嘗銀針鮮香，是何等賞心悅目，心曠神逸??！
君山銀針，以其高超品質(zhì)，奇異風(fēng)韻，贏得了中外茶學(xué)界和品茗者的極大興趣和高度評價。湖南省岳陽市茶葉公司出品的君山銀針，先后于1954年、1956年參加萊比錫博覽會時引起轟動，并在1956年萊比
錫博覽會上獲得金質(zhì)獎?wù)?，從而馳名中外。自1980年以來，多次被評為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶；1982年被商業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)名茶，1983年獲外貿(mào)部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。近年來出口日本、美國和港澳地區(qū)；國內(nèi)如北京等大城市有少量銷售。
