現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展給人類(lèi)帶來(lái)繁榮，但也不可避免地出現(xiàn)了環(huán)境污染。種種重金屬（如銅、鉛、汞、鎘、鉻等）在食品、飲水中含量過(guò)高是其中的一個(gè)方面。業(yè)已證明，這些重金屬的含量過(guò)高對(duì)人體健康具有明顯的毒害作用。如過(guò)量的鉛引起的鉛中毒，會(huì)使人降低免疫力和壽命縮短；過(guò)量汞的攝入，會(huì)損害腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)；過(guò)量的鎘往往由于損害骨骼而引起一種慢性疾病。實(shí)驗(yàn)證明，茶葉中的茶多酚對(duì)重金屬具有極強(qiáng)的吸附作用。
來(lái)自美國(guó)癌癥研究院的華人科學(xué)家AnnW.Hsing公布了一項(xiàng)在中國(guó)進(jìn)行的有關(guān)綠茶與健康研究的結(jié)果。他在文章中指出，喝茶有益抗癌和降低膽結(jié)石生成的風(fēng)險(xiǎn)，而且在女性身上效果更顯著。
膽結(jié)石成因是膽汁結(jié)成顆粒狀結(jié)晶，沉淀在膽囊及膽管而成；好發(fā)于女性，并與肥胖息息相關(guān)：當(dāng)肥胖或飲食中油脂或膽固醇過(guò)多時(shí)，容易使膽汁中膽固醇的含量上升，造成膽汁過(guò)于粘稠，于是容易結(jié)石。一般不易察覺(jué)，等到感覺(jué)右側(cè)肋骨下疼痛時(shí)，就只能切除膽囊。
膽管癌雖然罕見(jiàn)，但其致死性卻非常高。除了膽結(jié)石能導(dǎo)致膽管癌外，膽管癌的其他成因目前還不清楚。之前的多項(xiàng)研究顯示，喝茶能夠降低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，其中又以綠茶效果為佳。
在這項(xiàng)新研究中，研究人員分析了喝綠茶對(duì)膽管癌和膽結(jié)石的影響。研究人員對(duì)627位膽癌患者、1,037位膽結(jié)石患者以及959位正常對(duì)照者進(jìn)行了調(diào)查研究，以調(diào)查持續(xù)六個(gè)月每日一杯茶對(duì)膽結(jié)石和膽管癌的影響。研究結(jié)果顯示，每日喝綠茶能使女性膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)降低27%、膽囊癌降低44％、膽管癌降低35％。男性也有相似的結(jié)果，只是比例沒(méi)有這么高。
研究人員推測(cè)，茶中的一些化合物可能阻止細(xì)胞異常生長(zhǎng)并可能有抗炎作用，從而降低這些膽管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。接下來(lái)還需要進(jìn)行更多的研究證實(shí)這些發(fā)現(xiàn)的可重復(fù)性。
