每天至少喝一杯茶可使心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)降低44％。研究人員說(shuō)，喝茶之所以具有如此有效的作用，可能是由于茶葉中含有大量類(lèi)黃酮和維生素等可使血細(xì)胞不易凝結(jié)成塊的天然物質(zhì)。類(lèi)黃酮還是最有效的抗氧化劑之一，它能夠抵消體內(nèi)氧氣的不良作用。
近一個(gè)時(shí)期以來(lái)，科學(xué)家們對(duì)發(fā)現(xiàn)類(lèi)黃酮潛在的一些有益作用感到興奮。類(lèi)黃酮還存在于蔬菜和水果中，它對(duì)心臟保健的益處與紅葡萄酒同樣有名。哈佛大學(xué)的心臟病專(zhuān)家在一次會(huì)議上介紹了他的研究結(jié)果。這項(xiàng)研究包括常見(jiàn)的紅茶，以及與紅茶進(jìn)行對(duì)比的綠茶或草藥茶。研究人員說(shuō)，紅茶中的類(lèi)黃酮含量比綠茶多，而草藥茶中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)含有任何類(lèi)黃酮。
國(guó)外另有專(zhuān)家說(shuō)，其他一些研究已表明，在茶中加牛奶、糖或檸檬不會(huì)減弱類(lèi)黃酮的作用。而且，喝熱茶或涼茶、用散裝茶葉、袋茶還是制成顆粒狀晶體的茶，都對(duì)類(lèi)黃酮的含量沒(méi)有影響。我國(guó)有專(zhuān)家分析說(shuō)，茶葉里主要含有茶鹼、咖啡因、茶素鞣質(zhì)、葉綠素和多種維生素?？Х纫蚝筒棼|都有強(qiáng)心、利尿作用。有一些冠心病人伴有竇房結(jié)功能不全，出現(xiàn)持久的竇性心動(dòng)過(guò)緩，或者伴有房室傳導(dǎo)阻滯時(shí)，每分鐘的心率在60次以下，喝濃茶可以增快心率，配合藥物治療頗有好處。茶鹼的利尿作用對(duì)心臟功能不好的病人也是有益的。通過(guò)利尿排出一些水分和鹽，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。茶葉能降低血中膽固醇的濃度，這對(duì)有高血脂的人是有利的；茶葉里的某些物質(zhì)能保護(hù)毛細(xì)血管的彈性，有助于防止血管硬化。但是，專(zhuān)家提醒，心臟病人飲茶宜淡不宜濃，睡前不宜飲茶。
紅茶和綠茶是僅次于飲用水的第二種常見(jiàn)飲料。最近荷蘭研究人員研究發(fā)現(xiàn)，喝茶（不管添加牛奶與否）可提高血液中抗氧化劑的總體水平。此前的研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑有助于預(yù)防心臟病。最近發(fā)表在《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)》雜志上的一份研究報(bào)告顯示，茶中以黃酮類(lèi)化合物形式存在的植物化合物質(zhì)（綠茶中以?xún)翰杷釣榇恚t茶中以茶黃素為代表）是一種有效的抗氧化的功效。
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家克里斯·羅斯恩布盧姆表示，研究人員正在努力發(fā)現(xiàn)食物中其它一些有益健康的物質(zhì)屬性?，F(xiàn)在，除已知的纖維和維生素物質(zhì)外，整個(gè)植物化學(xué)領(lǐng)域還是一個(gè)空白。茶中可能有很多有益的物質(zhì)。
在符拉阿丁恩的安伊利弗爾營(yíng)養(yǎng)中心工作的里安內(nèi)·李內(nèi)恩博士及其同事觀察了21名自愿者喝茶所產(chǎn)生的效果。這些自愿者年齡介于18至70歲之間，包括11名女性。他們都不吸煙。除研究開(kāi)始前一夜有些忙亂外，其它時(shí)間這些自愿者的日?；顒?dòng)和飲食都保持正常。
實(shí)驗(yàn)中，每個(gè)自愿者連續(xù)六天每天都飲用三杯茶。試驗(yàn)用的茶分四種：綠茶、加全脂牛奶綠茶、紅茶以及加全脂牛奶紅茶。作為對(duì)照組，一部分自愿者飲用像礦泉水或加牛奶的礦泉水之類(lèi)的安慰劑。自愿者飲用后，研究人員每30分鐘提取一次血樣，持續(xù)2小時(shí)。研究人員在每個(gè)間斷測(cè)量一次血漿抗氧化劑的含量，目的是觀察在飲用這些茶以后血漿抗氧化劑含量是否有所增加。
李內(nèi)恩博士及其同事發(fā)現(xiàn)，不管添加牛奶與否，任何一種茶都可使抗氧化劑的水平顯著增加，其中綠茶增加的幅度是紅茶的1．5倍。特別地，綠茶使血漿兒茶酸顯著增加，超過(guò)紅茶五倍以上。就茶的飲用情況而言，美國(guó)人和歐洲人更經(jīng)常地飲用紅茶，而飲用綠茶在亞洲和中東一些國(guó)家更為普遍。
