茶在中國最早是以藥物身份出現(xiàn)的，中國對(duì)茶的養(yǎng)生保健和醫(yī)療作用的研究與應(yīng)用有著悠久的歷史。幾千年來，通過各種實(shí)踐，人們逐步了解到茶具備的27種藥用功效：安神除煩、少寐、明目、清頭目、下氣、消食、醒酒、去膩、清熱解毒、止渴生津、祛痰、治痢、療瘡、利水、通便、祛風(fēng)解表、益氣力、堅(jiān)齒、療肌、減肥、降血脂、降血壓、強(qiáng)心、補(bǔ)血、抗衰老、抗癌、抗輻射。
茶有殺菌消炎和收斂的作用，這主要是由于茶葉里含有茶多酚的緣故。神農(nóng)《本草》里說：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。這雖然是神話，但飲用茶葉能消炎解毒是勞動(dòng)人民長期積累下來的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)研究，茶多酚對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌、肺炎菌的生長繁殖有抑制作用。暑熱天氣應(yīng)用午時(shí)茶來治療痧氣；民間用茶姜合劑來治療赤白?。会t(yī)師給施行手術(shù)的病人飲用綠茶，促使傷口愈合；在農(nóng)村中，習(xí)慣用茶汁來洗滌爛瘡口，不使之發(fā)炎等等，都是利用茶的消炎收斂的功效。
為什么茶有收斂作用？因?yàn)椴瓒喾幽馨训鞍踪|(zhì)凝固起來。細(xì)菌多是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌結(jié)合，即凝固變性。據(jù)研究，把霍亂桿菌放在濃茶湯里浸六分鐘以上，多數(shù)細(xì)菌就會(huì)失去活動(dòng)力。茶單寧呈淡黃白粉末，可使鉛、鋅等金屬和生物堿等毒汁分解排去。在水質(zhì)不良的地方，水里可能含有植物性毒，茶葉中的茶多酚能凝固水中的懸浮物，并能使之沉淀下去，能防止霍亂、腸胃炎、傷寒、赤白痢等傳染病。
所以，在干旱季節(jié)或遇飲水渾濁，或行軍、勘探、旅行時(shí)，茶葉是不可缺少的保護(hù)健康的良伴。居住在沙漠地帶的人們，特別珍惜茶葉，這也是原因之一。
