現(xiàn)時(shí)，國(guó)內(nèi)外報(bào)刊出現(xiàn)了不少關(guān)于飲茶與抗病毒，防非典方面的報(bào)導(dǎo)文章，由于許多媒體對(duì)茶葉保健作用的宣傳——飲茶有助防“非典”的相關(guān)報(bào)導(dǎo)，致使茶葉消費(fèi)增加，銷售上升趨勢(shì)十分明顯，實(shí)例有：北京張一元茶排起了長(zhǎng)隊(duì)，廣州茶市大旺，連一些“老外”也光顧茶店購(gòu)買中國(guó)茶葉。
“非典”雖然已去，但今后“防勝于治”仍具有重大意義。為此，特將中國(guó)公共關(guān)系協(xié)會(huì)、人民日?qǐng)?bào)社人才交流服務(wù)中心、北京時(shí)代前沿人力資源住處咨詢中心等三個(gè)單位在2003—2004年開(kāi)展的中國(guó)人力資源、科研、學(xué)術(shù)成果調(diào)查活動(dòng)中，被評(píng)為優(yōu)秀傷口并榮獲優(yōu)秀科研、學(xué)術(shù)成果特等獎(jiǎng)，由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授丁俊之先生著的《飲茶有助防“非典”》一文刊登于后，以餮讀者。
2003年初，一場(chǎng)突如其來(lái)的“薩斯”（SARS）襲擊了世界若干國(guó)家（地區(qū)），使人們感受到“薩斯”的威脅，在我國(guó)，由“薩斯”這新興的病毒產(chǎn)生的非典型肺炎，我被簡(jiǎn)稱為“非典”，這幾乎是習(xí)慣成自然，難以改稱。其實(shí)，“非典型肺炎”（英文是ATP，Atypicalpneumonia）是比較寬泛，而且過(guò)去已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的概念，而“薩斯”（SARS）則是被聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織（WHO）正式命名的一種很危險(xiǎn)的傳染病————嚴(yán)重急性呼吸系統(tǒng)綜合癥（SARS取自英文SevereAcuteRespiratorySyndrome每個(gè)字的第一個(gè)字母）。
現(xiàn)在，我謹(jǐn)以積極的、求實(shí)的態(tài)度，談?wù)効捶ā?/p>
一、茶的抗毒、滅菌效應(yīng)不僅有歷史記載，而且有現(xiàn)代科學(xué)證據(jù)
把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠(yuǎn)古的神農(nóng)時(shí)代（約公元2737年前），我國(guó)就發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)，并用茶作為解毒藥物。有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說(shuō)，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓(xùn)》、《本草衍義》等書(shū)中均有記載。這其中的“荼”就是現(xiàn)在“茶”。茶能解毒，不僅經(jīng)過(guò)歷代醫(yī)藥家的證實(shí)，而且沿用為解毒劑，距今至少有五千年歷史。
傳說(shuō)在三國(guó)時(shí)，張飛率領(lǐng)將士路過(guò)湘、粵、川交界的武陵山區(qū)一帶土家族居住地，當(dāng)時(shí)，當(dāng)?shù)匚烈吡餍?，使張飛和眾多將士病倒。村上一位老漢，特獻(xiàn)祖?zhèn)黩?qū)瘟秘方“三生湯茶”（是將茶葉、生姜、生米仁三物研磨，加水烹煮而成，又名“茶到病除”）。
茶圣陸羽在他的《茶經(jīng)》這部1200多年前（公元780年）世界上第一部權(quán)威性茶葉著作中關(guān)于“茶的效用”的古文譯意是“因茶性至寒最宜用作飲喝上四、五口茶就顯效”，陸羽所列舉的上述癥狀與典型肺炎或疑似病例有所近似，也表明古人最早利用茶作為消費(fèi)解毒的藥物。
唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中有寫(xiě)到：“止渴除疫，貴哉茶也。”著名宦官劉貞亮在《茶十德》中也把“以茶除癘氣”列為茶德之一。自唐以后，歷代茶療學(xué)也有新的類似以茶解毒滅菌敘說(shuō)，但由于當(dāng)時(shí)由于科學(xué)不發(fā)達(dá)，將具有強(qiáng)烈傳染性和流行性的疾病統(tǒng)稱為“瘟疫”或“癘氣”，雖未點(diǎn)明是何種細(xì)菌、病毒，但喝茶有助抗毒滅菌的事是已被證實(shí)了的。
近代科學(xué)、醫(yī)藥界對(duì)茶的保健作用研究不斷深入，也對(duì)此作了各種概括、摘要，如“茶的十大功效”2000年12月出版的《中國(guó)茶葉大辭典》，陳宗懋主編在茶的保健作用一節(jié)中，也以現(xiàn)代保健知識(shí)認(rèn)證了茶的滅菌和抗病毒作用，現(xiàn)代科學(xué)研究又不斷有了新發(fā)現(xiàn)，如果說(shuō)喝茶有助于抵御病毒還只是一種定性推斷，那么，美國(guó)科學(xué)家在2003年出版最新一期《美國(guó)科學(xué)院學(xué)說(shuō)》上報(bào)道：“茶葉中名為‘茶氨酸’的化學(xué)物質(zhì)可以使人體抵御感染的能力增強(qiáng)五倍”，可算是定量推斷。
古今中外，既然已經(jīng)顯示了飲茶對(duì)抗毒滅菌的效應(yīng)是廣泛的，由此推論，飲茶也應(yīng)該具有對(duì)SARS病毒的抗性，只是茶對(duì)提高人體對(duì)SARS的免疫能力有待直接證明，有關(guān)茶氨酸作用得出的結(jié)論還需要由一項(xiàng)更大規(guī)模、即涉及更多人體用SARS病毒直接實(shí)驗(yàn)樣本的研究予以確認(rèn)。無(wú)論如何，飲茶有助于調(diào)節(jié)身體免疫系統(tǒng)的機(jī)能，提高對(duì)包括SARS病毒在內(nèi)的病毒的抵抗力是可以想念的。
二、：“非典”（SARS）是一種變異的新型病毒，在研制出SARS疫苗和治療藥物之前，飲茶是預(yù)防“非典”（SARS）的基礎(chǔ)性措施之一
美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的杰克·布科夫斯基博士等科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，從綠茶、烏龍茶等茶葉制品中提取出的L—茶氨酸，能非常有效地提高免疫細(xì)胞的工作能力。
美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的杰克·布科夫斯基博士研究茶葉中的茶氨酸能調(diào)動(dòng)人體免疫細(xì)胞抵御病毒、細(xì)菌以及真菌的作用。茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺又能調(diào)動(dòng)名為“伽馬—德耳塔T形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞作出抵御外界侵害的反應(yīng)。他認(rèn)為茶氨酸的更進(jìn)一步作用機(jī)理，是繼而再由T形細(xì)胞促進(jìn)“干擾素”的分泌，形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”。
研究人員針對(duì)平常從不喝茶的人與接著被要求每天喝20盎司茶葉的同一個(gè)人連續(xù)兩周后，將免疫細(xì)胞與細(xì)菌混合細(xì)胞對(duì)照實(shí)驗(yàn)，后者可以見(jiàn)到對(duì)細(xì)菌的殲滅反應(yīng)，而前者則無(wú)比反應(yīng)，的杰克·布科夫斯基博士表示，每天飲用5杯茶能夠極大地提高肌體的杭病能力。他說(shuō)，雖然茶不是靈丹妙藥，但喝茶有明顯的好處，特別是對(duì)老年人來(lái)說(shuō)。但是，每天喝20盎司咖啡的同一個(gè)人的體內(nèi)的免疫細(xì)胞也無(wú)殲滅反應(yīng)。
美國(guó)西弗吉尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院專家認(rèn)為，常飲綠茶是有效預(yù)防“非典”的手段之一，因?yàn)榫G茶中含有大量抗氧化劑類黃酮等成份?？寡趸瘎┦且环N能夠很好地增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì)。
中國(guó)專家汪玲平等人（上海進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局）對(duì)茶的抑菌御毒作用的實(shí)驗(yàn)表明，茶湯達(dá)到了一定的濃度，對(duì)細(xì)菌的繁殖就有抑制作用，但不同的茶，抑菌的效果是不一樣的。他們通過(guò)一組茶湯抑菌作用的實(shí)驗(yàn)，得出以下結(jié)論：
1、不發(fā)酵茶和發(fā)酵茶的茶湯都有抑菌的作用，但不發(fā)酵茶的抑菌作用明顯強(qiáng)于發(fā)酵茶，也就是說(shuō)，綠茶茶湯的抑菌作用強(qiáng)于紅茶。
2、同一茶類，不同級(jí)別的茶葉茶湯的抑菌作用也不同，高檔茶葉強(qiáng)于低檔茶葉。這主要是高檔茶茶湯中的水浸出物含量高。
3、同一茶類，不同品種的茶葉，茶湯的抑菌作用也不同。云南大葉品種品種的茶葉茶湯抑菌作用強(qiáng)于中小葉品種茶葉，這是因?yàn)榇笕~茶內(nèi)含物質(zhì)多于中小葉種茶時(shí)，因此，茶湯中水浸出物的含量高。
從抵御非典（SARS）的“防勝于治”的科學(xué)視野來(lái)說(shuō)，飲茶是預(yù)防“非典”（SARS）的有效措施之一。但是，我們不能把飲茶作為防御“非典”的效應(yīng)估計(jì)過(guò)高，因?yàn)?，免疫系統(tǒng)是人本預(yù)防和減輕疫病的自身防御和保護(hù)系統(tǒng)，要全面采取措施。更不要夸大茶葉的抗SARS的作用，在沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的情況下，直接宣傳“茶葉可以治SARS”，來(lái)謀取企業(yè)私利的做法，結(jié)果會(huì)適得其反。
“抗非速戰(zhàn)難速?zèng)Q”，一方面，我們至今還未能識(shí)別這一變異的新型病毒的毒源和致病機(jī)理；另一方面，SARS能進(jìn)入人體細(xì)胞并到處肆虐，與人類環(huán)境和免疫機(jī)制不斷擴(kuò)大的缺失有關(guān)，因此，科學(xué)的防疫意識(shí)與措施，諸如良好的衛(wèi)生習(xí)慣，綠色的人居環(huán)境、有效的生態(tài)保護(hù)都是至關(guān)重要的。
三、以飲茶防御“非典”（SARS）也要應(yīng)用得當(dāng)
研制出預(yù)防“非典”（SARS）疫苗和治療“非典”的藥物需要時(shí)間，在此之前，飲茶也是預(yù)防的好辦法之一。有人說(shuō)：“飲茶抗‘非’好辦法”，是有一定道理的。因?yàn)?，這是“簡(jiǎn)而易行，行之有效的”。臺(tái)灣生機(jī)飲食專家歐陽(yáng)英建議民眾出入公共場(chǎng)所時(shí)口嚼茶葉是阻止病毒入侵體內(nèi)的辦法，這是可以參考試用的。我認(rèn)為每日宜飲2—3次茶，日飲量在1000CC左右，因人而異；因時(shí)、因地制宜；要避免喝過(guò)量茶有礙睡眠，甚至發(fā)生“茶醉”。廣東報(bào)載最近有一老嫗，因談“非”色變，飲用涼茶“抗炎”過(guò)量，結(jié)果發(fā)生抽搐幾致昏蹶，幸經(jīng)及時(shí)搶救脫險(xiǎn)。
總之，飲茶有助防“非典”，是保健希望，美的享受，寓品茗于防“非”、防癌、保健、減肥、益壽之中。
