茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系。最早見(jiàn)即是神農(nóng)嘗百草這一典故。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：茶，味苦、甘，微寒，無(wú)毒。中醫(yī)理論一般認(rèn)為：甘者補(bǔ)而苦則瀉?？芍枞~是兼補(bǔ)、兼瀉的良藥；微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可以清熱、解毒。《本草綱目》還有一段記載，解釋茶的藥理作用：頭目不清，熱熏上也。以苦瀉其熱，則上清矣。且茶體輕浮，采摘之時(shí)，芽孽初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽(yáng)，可升可降，利頭目也。
1.消炎殺菌作用。茶葉中的兒茶素類(lèi)化合物﹐對(duì)金葡菌﹑鏈球菌﹑傷寒桿菌等多種病菌都具有抑制作用﹔黃烷醇類(lèi)能間接地對(duì)發(fā)炎因子組胺產(chǎn)生拮抗作用﹐從而達(dá)到消炎的目的﹔茶多酚能凝結(jié)細(xì)菌蛋白質(zhì)而致細(xì)菌死亡。2.明目作用。茶葉中含有較豐富的維他命C能避免白內(nèi)障的發(fā)生﹔還有維生素A原－胡蘿卜素﹐可參與視黃醛的形成﹐增強(qiáng)視網(wǎng)膜的辨色能力。3.興奮作用。茶葉中含的咖啡堿和黃烷醇類(lèi)化合物﹐能引起高級(jí)神經(jīng)中樞的興奮﹔兒茶酚胺能促進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)興奮。
4.降血壓作用。茶葉中含的咖啡堿和兒茶素類(lèi)能使血管壁松弛﹐擴(kuò)大血管管徑﹑彈性和滲透能力﹐達(dá)到降壓作用。
5.降血脂作用。茶葉中豐富的維生素C能通過(guò)使膽固醇轉(zhuǎn)移至肝臟﹐達(dá)到降血脂作用。
6.降血糖作用。茶葉中降血糖的主要成份是葡萄糖﹑阿拉伯糖﹑核糖的復(fù)合糖﹑兒茶素類(lèi)﹑二苯胺﹐它們能促進(jìn)胰島液的大量分泌﹐減少血糖的來(lái)源﹔另外維生素C﹑B1還有促進(jìn)糖代謝的作用。茶葉中的氨基酸有利于蛋白質(zhì)的合成。
7.防齲防口臭作用。茶葉中的氟和茶多酚類(lèi)化合物可殺死齒縫中的乳酸菌及其它齲齒細(xì)菌﹔茶多酚還能抑制齲齒連鎖球菌﹔茶葉中還含有芳香物質(zhì)和棕櫚酸﹐可消除口腔中的腥臭味和吸收異味﹐從而起到防口臭的作用。8.利尿作用。茶葉通過(guò)其所含的可可堿﹑咖啡堿和芳香油的綜合作用﹐促進(jìn)尿液從腎臟中濾出。
9.抗疲勞作用。茶葉通過(guò)利尿作用﹐使體內(nèi)的乳酸得以排除﹐可消除肌肉的疲勞。
10.止痢作用。茶葉中含的兒茶素類(lèi)能對(duì)腸道中的病原菌進(jìn)行明顯的抑制。
11.醒酒作用。菜葉中含的維他命C能協(xié)助肝臟中酒精水解酵素的作用﹐將酒精水解為水和二氧化碳﹔咖啡堿具有利尿作用﹐能使酒精迅速排出﹐并抑制腎臟對(duì)酒精的再吸收﹔濃茶還可刺激被酒精痲痹的大腦神經(jīng)系統(tǒng)﹐擴(kuò)張血管﹐降低血壓﹐促進(jìn)血液循還﹔茶中所含的茶多酚能與乙醇化合﹐以降低血液中的酒精濃度?/p>
12.抗衰老作用。茶葉中含的兒茶素類(lèi)有抗氧化的作用﹔降血壓﹑降脂等作用也利于長(zhǎng)壽。
13.抗輻射作用。茶葉中含的多酚類(lèi)有吸收放射性鍶并阻止其擴(kuò)散的作用﹐還能提高放療后的白細(xì)胞數(shù)。
14.抗癌作用。茶葉中含的茶多酚類(lèi)和兒茶素類(lèi)﹐可抑制和阻斷亞硝胺的形成﹐抑制某些能活化原致癌物的酵素系的作用﹐還能消除自由基。抗癌效果最好的是綠茶﹐其次為烏龍茶﹑紅茶。
