飲茶不僅僅是個(gè)人的嗜好，且“烹香茶以待來(lái)客”早已是中國(guó)人的好客習(xí)慣。茶葉色味清香，它所含有各類物質(zhì)，有益人體健康。早有“日飲香茗三五杯，有益健康精神爽”的記載，飲茶使人健康長(zhǎng)壽。
新華網(wǎng)北京8月16日電美國(guó)著名心血管疾病治療專家姆卡曼爾博士通過(guò)一項(xiàng)最新專題研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶有保護(hù)心臟之效。在研究中姆卡曼爾以1900余名曾罹患過(guò)心臟病者為對(duì)象作了調(diào)查，并詢問(wèn)了他們?cè)谖捶覆∏笆欠裼薪?jīng)常喝茶的習(xí)慣，接著又連續(xù)跟蹤調(diào)查了4年之久。最后的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，喝茶分量較多的人(指每天2杯以上者)要比從不喝茶的人在心臟病發(fā)作時(shí)的存活率大44％之多，即便是那些喝少量茶的人(指每天喝茶低于1杯者)也比從不喝茶的人在心臟病發(fā)病時(shí)的存活率大28％。實(shí)際上，常喝茶的人無(wú)論是什么年紀(jì)、性別，是否吸煙、肥胖，是否罹患高血壓癥、糖尿病，在心臟病發(fā)作時(shí)的死亡率均比不喝茶者明顯要低。姆卡曼爾對(duì)此解釋說(shuō)，有充分的理由相信，茶葉中所含的豐富的黃酮素有軟化、放松血管之效，使血液在血管里流動(dòng)得較為順暢，此外還有跡象顯示，黃酮素還能有效防止膽固醇阻塞血管。
茶葉究竟含有什么有益于人類健康，又能防病治病的成分呢？隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，現(xiàn)已知茶葉中含多種化合物，其中有可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和多種維生素，特別是綠茶中的維生素C、維生素B和P，對(duì)機(jī)體很有益處，是體內(nèi)新陳代謝中不可缺少的成分。此外，還有對(duì)健康有關(guān)的無(wú)機(jī)鹽，特別是一些在其他食品中含量少的元素（微量元素）如銅、氟、鐵、鋁、錳、鋅、鍶、鈣、鎂等，可以補(bǔ)充人體對(duì)礦物質(zhì)的需要，對(duì)人體健康和延緩衰老也起著重要的作用。最近還發(fā)現(xiàn)含有一種能加強(qiáng)毛細(xì)管壁的具有維生素P活性茶多酚。茶葉中的咖啡因?qū)ι眢w影響最大，它能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞，使人精神興奮、思想活躍、消除疲勞。又能興奮心臟，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加對(duì)心臟的血液供應(yīng)，有強(qiáng)心作用。它還能加快呼吸，提高肌肉的工作量，但并不加快脈搏，也不增高血壓。茶堿和咖啡因都有利尿作用，可以增加胃液分泌。茶葉含有鞣酸，它有收斂、止血、殺菌等功能，如有誤服金屬鹽類或生物堿等毒物，尚未吸收時(shí)，即服濃茶，可以解毒，因鞣酸與毒物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，以延緩毒物吸收。
