我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩云"自從陸羽生人間，人間相學事春茶"。也就是說，開始飲茶以后，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。
據(jù)有關資料顯示，大熱天飲熱茶能降低體溫約1—2℃，并可保持15分鐘左右。其它飲料均無此效果。但熱天飲茶應注意以下幾點：
一、不宜過濃。由于茶葉中含有咖啡因，連飲幾杯后，大量咖啡因被吸入血液，就會使人頭昏、頭痛、神經(jīng)興奮，甚至出現(xiàn)肌肉震顫、心律紊亂、驚厥抽搐等現(xiàn)象，即所謂“醉茶”。
二、不宜過多。暑天補充茶水，可以消暑熱之氣。但如果飲茶過多，茶水積聚在腸道內(nèi)，就會影響正常營養(yǎng)地吸收。另外，大量水分進入血液，會給心肺功能不良的年邁體弱者帶來危險。
三、不宜空腹飲茶?？崭癸嫴钑♂屛敢海档拖δ?。熱天汗多，空腹喝多了水，無法在細胞內(nèi)停留，水隨汗排出，排汗又帶走鹽分，形成茶水喝得越多，汗出的越多，鹽分流失得越多的惡性循環(huán)，這種惡性循環(huán)使人體出現(xiàn)四肢乏力，精神恍惚，容易造成酸中毒。
四、不宜飲紅茶。紅茶性溫熱，宜冬天飲用。綠茶性苦寒，葉綠湯清，夏天飲用最好。隔夜茶容易被微生物污染，茶水的一些分子會被氧化，胺類物質(zhì)增多，對身體有害，因而不要喝隔夜茶。
茶葉原產(chǎn)在中國，現(xiàn)在世界公認茶葉的原產(chǎn)地是中國西南部，也就是現(xiàn)在的云南、貴州一帶。然后從這里再往全國各地傳播，后來再傳到日本、韓國，再到歐洲、非洲、全世界。
我國種植區(qū)，最北應該是陜西、山東、河南這一帶，再往北就種不起來了，因為茶葉冬天怕凍。我國現(xiàn)在分四個茶區(qū)：華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和江北茶區(qū)，茶類應該說是豐富多彩。在外國的話，茶葉品種很單一，大部分是紅茶。而在我國，有六大茶類：
綠茶、紅茶、青茶（也名烏龍茶）、黑茶（又名普洱茶）、黃茶、白茶。其中，綠茶占了70%，黃茶和白茶則各占1%不到。
六大茶類，從科學上來分，綠茶叫不發(fā)酵茶，黃茶和白茶是輕發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，紅茶是發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶。后發(fā)酵茶就是說已經(jīng)做成了茶葉了之后放在那兒再發(fā)酵，有微生物參與。值得注意的是，這個白茶不是安吉白茶，因為葉子背面有很多白色的絨毛而名，而安吉的白茶屬于綠茶的。
六大茶類實際上都是同樣由茶樹的鮮葉加工而成，但加工方法不一樣，最后工藝的不一樣，出來的茶葉也就不一樣了。當然，里面的成分不一樣，品質(zhì)不一樣，味道不一樣。
