茶，已被公認(rèn)是最好的飲料。人們長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐充分證明，飲茶不僅能增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，而且能預(yù)防疾病。數(shù)千年來(lái)，有關(guān)飲茶與健康的記載很多。特別是我國(guó)古代，茶常被當(dāng)作藥物使用，在祖國(guó)的醫(yī)藥學(xué)寶庫(kù)中，茶，作為單方或復(fù)方入藥的，頗為常見。茶不但有對(duì)多科疾病治療的效能，而且有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。
化底蘊(yùn)深厚，既是國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)，也是我國(guó)茶文化發(fā)源地之一，具有打造世界綠茶中心先天優(yōu)勢(shì)。
在茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)上，浙江省力量雄厚。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全省現(xiàn)有茶機(jī)廠已超過500家，茶機(jī)產(chǎn)值已超過10億元，產(chǎn)品占領(lǐng)了全國(guó)70%的市場(chǎng)；茶葉包裝企業(yè)已超過100家；茶藝館更是比比皆是，僅杭州的茶館就超過上千家，產(chǎn)值達(dá)10億元；全省出口綠茶企業(yè)有100多家，其中有自營(yíng)出口權(quán)的企業(yè)近30家，占全國(guó)的70%；茶葉出口市場(chǎng)也從原來(lái)的50余個(gè)國(guó)家擴(kuò)大到近70個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，浙江省茶產(chǎn)業(yè)要加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)域基地建設(shè)，提升出口綠茶與名優(yōu)茶基地檔次，加快良種、茶廠改造工程實(shí)施，加強(qiáng)龍頭企業(yè)與專業(yè)合作組織培育，大力推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程；同時(shí)要加大科技投入，加快茶葉科技創(chuàng)新。此外，要加強(qiáng)品牌整合，打造“浙江綠茶”名牌；建立與完善質(zhì)量監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，確保茶葉質(zhì)量安全；加強(qiáng)茶文化設(shè)施、茶旅游景點(diǎn)、休閑觀光茶園建設(shè)，加大茶葉綜合利用開發(fā)力度，努力提高茶資源利用率。
酚類化合物具有吸收放射性鍶并阻止它擴(kuò)散的作用，飲用足夠數(shù)量的中國(guó)綠茶，可使生物體內(nèi)積累的鍶90數(shù)量顯著低于允許水平。德國(guó)進(jìn)行的研究表明，飲用濃綠茶使患癌癥后進(jìn)行輻射照射引起的明顯下降的患者白血球數(shù)量增加，效果可達(dá)90％以上。中國(guó)天津茶葉加工廠等單位曾用茶葉提取物加工成一種升白劑，根據(jù)對(duì)放射性職業(yè)引起的白血球減少癥患者試驗(yàn)結(jié)果，每天服用三次，１個(gè)月為一療程，結(jié)果療效８０%。關(guān)于這種輻射作用的有效組份，據(jù)認(rèn)為是一種脂多糖化合物?，F(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展給人類帶來(lái)繁榮，但也不可避免地出現(xiàn)了環(huán)境污染。種種重金屬（如銅、鉛、汞、鎘、鉻等）在食品、飲水中含量過高是其中的一個(gè)方面。業(yè)已證明，這些重金屬的含量過高對(duì)人體健康具有明顯的毒害作用。如過量的鉛引起的鉛中毒，會(huì)使人降低免疫力和壽命縮短；過量汞的攝入，會(huì)損害腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)；過量的鎘往往由于損害骨骼而引起一種慢性疾病。實(shí)驗(yàn)證明，茶葉中的茶多酚對(duì)重金屬具有極強(qiáng)的吸附作用。有人曾用升汞配制成不同濃度的溶液，然后加入茶煎汁，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶汁可使汞離子沉淀，時(shí)間愈長(zhǎng)，沉淀效果愈好。有人用茶末同甲醛、硫酸和堿處理后在60℃下攪拌2小時(shí)，用水洗凈后干燥，過篩。經(jīng)處理后的茶葉對(duì)水中的銀、鎘、鈷、銅、鎳和鉛等重金屬具有非常徹底的吸附效果，因此在有些國(guó)家推薦多喝茶以減輕水和食品中重金屬的毒害作用。
如我國(guó)最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中將茶列為上品，稱茶“解毒，久服……令人有力悅志”。明代醫(yī)藥家李時(shí)珍在其著作《本草綱目》記載著“茶苦而寒，……最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣”，“又兼治解酒食之毒，使之神思閱爽，不昏不睡，此茶之功也”。古人還稱茶有“十德”：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志”。說(shuō)明茶葉很久以前就已成為我國(guó)人民的重要飲料之一。
