如今市場上茶葉產(chǎn)品琳瑯滿目，一些特殊人群需要精心選擇適合自己的茶葉飲用。如對有飲茶習(xí)慣、但容易因飲茶而造成失眠的人，可選用低咖啡因茶或脫咖啡因茶；如果是以治療各種疾病或保健為主要目的，則可以選用相應(yīng)的各種藥茶，如清熱利咽的合歡胖大海茶、補氣強壯的黃芪茶、降脂減肥的各種減肥茶等。
茶和咖啡是如何讓人的頭腦變得清醒的呢？前不久，安徽皖南醫(yī)學(xué)院留日學(xué)者黃志力博士找到了其在神經(jīng)系統(tǒng)中的作用受體，揭開了茶和咖啡提神的奧秘：咖啡因的促覺醒作用是通過腺苷A2A受體介導(dǎo)的，而非腺苷A1受體。這項研究成果發(fā)表在世界神經(jīng)科學(xué)頂尖雜志《自然—神經(jīng)科學(xué)》今年6月號上。茶和咖啡中的主要興奮物質(zhì)是咖啡因?？Х纫蚰芘c腦內(nèi)的強效催眠物質(zhì)——腺苷受體結(jié)合，產(chǎn)生與腺苷相反的促覺醒作用。但是咖啡因作用于何種腺苷受體，學(xué)術(shù)界一直有爭論。黃志力和美國、瑞典的科學(xué)家合作，利用基因剔除動物，首次從受體水平上研究了咖啡因的促覺醒機制。研究小組按每公斤體重分別給予基因剔除小鼠注射5、10、15毫克咖啡因（每公斤體重給予15毫克咖啡因相當(dāng)于70公斤體重的成年人喝3杯咖啡的量），結(jié)果顯示，咖啡因的促覺醒作用只表現(xiàn)在野生型小鼠和腺苷A1受體基因剔除小鼠身上，而腺苷A2A受體基因剔除小鼠則無此作用。
該成果不僅對睡眠和覺醒機制的研究具重要意義，而且可以將A2A受體作為今后睡眠—覺醒藥物開發(fā)中的靶受體進行研究。
適量錟茶飲茶好處雖多，但也須適量。飲茶過度，特別是過量飲濃茶，對健康非常不利。因為茶中的生物堿將使中樞神經(jīng)過于興奮，心跳加快，增加心、腎負擔(dān)，晚上還會影響睡眠；過高濃度的咖啡堿和多酚類等物質(zhì)對腸胃產(chǎn)生強烈刺激，會抑制胃液分泌，影響消化功能。
根據(jù)人體對茶葉中藥效成分和營養(yǎng)成分的合理需求來判斷，并考慮到人體對水分的需求，成年人每天飲茶的量以每天泡飲干茶5～15克為宜，這些茶的用水總量可控制在400～800毫升。這只是對普通人每天用茶總量的建議，具體還須考慮人的年齡、飲茶習(xí)慣、所處生活環(huán)境和本人健康狀況等。如運動量大、消耗多、進食量大的人，或是以肉類為主食的，每天的飲茶量可高達20克左右。對長期在缺少蔬菜、瓜果的海島、高山、邊疆等地區(qū)的人，飲茶數(shù)量也可多一些，以彌補維生素等的不足。而對那些身體虛弱，或患有神經(jīng)衰弱、缺鐵性貧血、心動過速等疾病的人，一般應(yīng)少飲甚至不飲茶。至于用茶來治療某種疾病的，則應(yīng)根據(jù)醫(yī)生建議合理飲茶。
