作為傳統(tǒng)茶的紅茶、綠茶雖然含有一定的營(yíng)養(yǎng)元素，但對(duì)人體并不能達(dá)到治療具體病癥及養(yǎng)生的功效，而且，這些傳統(tǒng)茶葉中，含有大量的茶堿，咖啡因等成分，易讓人興奮失眠，并不是所有人都適宜飲用的。
美國(guó)科研人員指出：人們?cè)谶M(jìn)食高脂肪飲食后，血管會(huì)出現(xiàn)硬化現(xiàn)象，如果同時(shí)或在食后飲用綠茶，可使血管軟化，使血液流量改善。
綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素，可改善血液流動(dòng)作用，在防止肥胖、腦中風(fēng)和心臟病中有一定效用。
綠茶中的茶氨酸水中的溶出率與水溫和時(shí)間有密切關(guān)系，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：5℃的冷開水浸泡30分鐘，可使茶氨酸溶出61％左右，效果較好；90℃的水浸泡1分鐘溶出率為39％；5℃冷開水浸泡24小時(shí)僅溶出50％左右。
一般綠茶的嫩芽，含茶氨酸較豐富，適應(yīng)于冷開水浸泡半小時(shí)左右使其茶氨酸溶出，常服對(duì)防肥胖、腦中風(fēng)和心臟病效果好。
綠茶的老葉，采摘在生長(zhǎng)后期，日曬時(shí)間長(zhǎng)，價(jià)格也低廉，含兒茶素較多些，而兒茶素溶出率隨水溫升高而增多，適宜開水沖泡飲服。兒茶素有較強(qiáng)的抗自由基作用，對(duì)癌癥防治有益。日本蔬菜茶業(yè)研究所研究證實(shí)，綠茶不但防止癌細(xì)胞的生成與增殖，還有一些抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的效應(yīng)。
最近日本長(zhǎng)崎大學(xué)研究指出，在飲用綠茶時(shí)，加入蘋果片或碎粒，會(huì)產(chǎn)生一種有效物質(zhì)，它在防癌和抗老化方面效果更加好。
2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類，綠茶中也有，有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。
為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。
日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。
美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
適量錟茶飲茶好處雖多，但也須適量。飲茶過度，特別是過量飲濃茶，對(duì)健康非常不利。因?yàn)椴柚械纳飰A將使中樞神經(jīng)過于興奮，心跳加快，增加心、腎負(fù)擔(dān)，晚上還會(huì)影響睡眠；過高濃度的咖啡堿和多酚類等物質(zhì)對(duì)腸胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，會(huì)抑制胃液分泌，影響消化功能。
根據(jù)人體對(duì)茶葉中藥效成分和營(yíng)養(yǎng)成分的合理需求來判斷，并考慮到人體對(duì)水分的需求，成年人每天飲茶的量以每天泡飲干茶5～15克為宜，這些茶的用水總量可控制在400～800毫升。這只是對(duì)普通人每天用茶總量的建議，具體還須考慮人的年齡、飲茶習(xí)慣、所處生活環(huán)境和本人健康狀況等。如運(yùn)動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量大的人，或是以肉類為主食的，每天的飲茶量可高達(dá)20克左右。對(duì)長(zhǎng)期在缺少蔬菜、瓜果的海島、高山、邊疆等地區(qū)的人，飲茶數(shù)量也可多一些，以彌補(bǔ)維生素等的不足。而對(duì)那些身體虛弱，或患有神經(jīng)衰弱、缺鐵性貧血、心動(dòng)過速等疾病的人，一般應(yīng)少飲甚至不飲茶。至于用茶來治療某種疾病的，則應(yīng)根據(jù)醫(yī)生建議合理飲茶。
