茶飲料早已融入我們的生活，大街小巷隨處可見，逢年過節(jié)餐桌常備。有一些消費者對茶飲料情有獨鐘，認為喝茶飲料就是在喝茶，雖然略有差別，但同樣能起到茶的功效。比如，綠茶清熱，紅茶解毒、茉莉花茶有助于消化和減肥……在這些消費者心目中，茶飲料就是泡好的茶水“方便裝”。
我是健康報的忠實讀者，最近在《知識與健康》專版看到了《茶葉專家話茶葉》的文章。我有一些關(guān)於飲茶的具體問題，希望能請教陳院士，非常感謝。
——遼寧讀者魏先生
魏先生：您好！
應(yīng)您的要求，我們特邀陳宗懋院士答復(fù)如下。——編者
問：有人說，茶能阻礙蛋白質(zhì)吸收，所以吃蛋白質(zhì)食物就不能喝茶。可是，人每天總要吃些蛋白質(zhì)食品並喝茶，如何解決這個矛盾？
答：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使胃腸蠕動減慢，可能會不利於蛋白質(zhì)的吸收。但茶葉中的主要成分是茶多酚，其所含鞣酸的量是非常少的，一般僅為5％左右，和人體每天攝入的蛋白質(zhì)的量相比，茶葉中鞣酸的作用是微乎其微的。因此，吃蛋白質(zhì)食物的同時可以喝茶。
問：茶會妨礙鐵的吸收，那麼喝茶會導(dǎo)致缺鐵性貧血嗎？
答：確實有這種說法，說飲茶可以引起缺鐵性貧血。它的主要依據(jù)是：一、茶葉中的多酚化合物會和人體中的鐵質(zhì)結(jié)合，形成人體不易吸收的鐵化合物﹔二、茶葉中的生物鹼和酸性物質(zhì)能夠與鐵元素結(jié)合，對胃產(chǎn)生刺激作用，妨礙鐵吸收﹔三、茶葉中含苯鞣酸，能與食物中的鐵合成鞣酸鐵鹽，這類物質(zhì)可刺激胃腸黏膜，不利於消化。
那麼究竟飲茶會不會導(dǎo)致缺鐵性貧血呢？近年有實驗証明，如果飲茶和用膳同時進行，確實會使鐵的吸收率降低。但如果在用膳時進食含豐富維生素C的食物或飯后吃些水果、飲些果汁，便會明顯削弱這種副作用。如果飯后過一段時間再喝茶，這種影響便很小或沒有影響。美國1993年進行了這方面的實驗，得出的結(jié)論是：飲茶和缺鐵性貧血沒有直接關(guān)系。
問：有人說喝濃茶對健康不利。那麼，喝多少量的茶算濃茶？
答：我們說，濃茶這一概念本身是比較模糊的一個概念。事實上，什麼濃度的茶叫濃茶至今還沒有一個定論。一般來說，正常飲茶對健康並沒有什麼不良影響，隻有經(jīng)常性地大量喝很高濃度的茶才有損身體健康，有神經(jīng)衰弱癥狀的人也不適合喝濃茶。因為茶葉中含有咖啡因，會使心跳加快、血壓升高、失眠癥狀加重。不同的人，應(yīng)根據(jù)自己的身狀況決定喝什麼茶以及喝什麼濃度的茶。
問：胃酸多（有燒心表現(xiàn)）的人能不能喝茶？
答：胃酸多的人盡量不要喝太濃的茶，但淡茶無妨。因為茶中的生物鹼可以降低能夠抑制胃壁細胞分泌胃酸的磷酸二酯?的活性，使胃壁細胞分泌出更多的胃酸，不利於身體健康。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所院士陳宗懋（本報實習(xí)記者余運西採寫）
小貼示科學(xué)喝茶
●飯后半小時再飲茶，不要在吃飯時同時喝茶。
●如吃飯時喝茶，飯后最好吃些水果或服用維生素C片。這樣可以增加人體對鐵的吸收。
●綠茶本身含有豐富的維生素C，對鐵的吸收影響小，可以多喝
