茶藝講究的是如何泡出一杯好茶，并使所有飲茶的人得到美好的享受，講究的是“境美、水美、器美、藝美、人美、茶美”，講究的是茶水的比例，溫度的掌握，以及時(shí)候的拿捏是否恰到好處，是否將茶之內(nèi)蘊(yùn)全部表現(xiàn)出來(lái)等。
下午茶是一種飲食習(xí)慣和飲食文化。西方人注重下午茶，因?yàn)橄挛绮枘苷駣^精神、提高注意力、消除疲勞、提高工作和辦事效率。
下午茶有茶、咖啡、牛奶、甜點(diǎn)、水果、粥、果汁類等食物。茶葉和咖啡中的生物堿，其中包括咖啡堿、茶堿、可可堿、嘌呤堿等，能夠興奮中樞神經(jīng)，消除疲勞、興奮呼吸中樞、利尿、調(diào)節(jié)體溫、降低血脂。茶葉中含有茶多堿，具有抗輻射的作用，治療偏頭痛。茶氨酸，增強(qiáng)人體免疫力，強(qiáng)心、利尿，與重金屬鹽結(jié)合，具有解毒功能。茶葉的芬香物質(zhì)，醛類、醇類、酚類，具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。
下午茶的時(shí)間一般在15∶00—16∶00點(diǎn)左右。下午茶不宜過(guò)量，因?yàn)檫^(guò)飽會(huì)使人感到困倦。
下午茶是否會(huì)引起肥胖呢？這是非常關(guān)鍵的問(wèn)題。如果把下午茶當(dāng)成正餐食用，再加上正常的晚餐，同時(shí)活動(dòng)量減少，當(dāng)消化和吸收功能正常時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致肥胖。這就需要把握好下午茶的量和晚餐的量，也就是說(shuō)把晚餐的一半分給下午茶，加上晚餐后的適當(dāng)活動(dòng)是不會(huì)肥胖的，而且有益于消化道的消化和吸收，減輕消化道的負(fù)擔(dān)。
不是隨時(shí)都能喝臨睡前盡量不要喝茶。這點(diǎn)對(duì)于初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難，甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)。有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人，尤應(yīng)注意。
進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無(wú)大礙，但若大量飲茶或飲用過(guò)濃的茶，會(huì)影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。應(yīng)特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類制品時(shí)不要同時(shí)飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會(huì)和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶類制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。
茶中所含大量鞣酸，一旦與肉、蛋、海味中的食物蛋白質(zhì)合成有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢，不但易造成便秘，還會(huì)增加有毒或致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。
綠茶和枸杞都可以分別用開(kāi)水沖泡飲用，對(duì)人體很有益處。有不少人干脆就把它們放在一起沖泡。但是，綠茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會(huì)吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質(zhì)。因此，專家建議：上午喝綠茶，以開(kāi)胃、醒神；下午泡飲枸杞，可以改善體質(zhì)、利安眠。
