茶的保健功效我國古老的中醫(yī)藥學(xué)，有“藥食同源”的說法，這是很有道理的，因為很早以前許多能治病的中草藥都是從可食性的動植物中篩選出來的。茶葉這一古老的飲料，傳說是神農(nóng)嘗百草中偶然發(fā)現(xiàn)它可以解毒而被采集利用的。
新華網(wǎng)福州１１月６日專電（記者沈汝發(fā)）由于茶葉中脂溶性維生素難溶于水，茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。有關(guān)專家認(rèn)為，適當(dāng)“吃茶”可以更好地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。
據(jù)福建省茶葉質(zhì)量檢測中心站的專家介紹，茶葉的營養(yǎng)包括水溶性和脂溶性兩部分，其中水溶性營養(yǎng)主要包括兒茶素、維生素Ｃ、氨基酸等，脂溶性營養(yǎng)則主要有維生素Ｅ、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、葉綠素和一部分兒茶素。
據(jù)專家介紹，在不溶于水的物質(zhì)中，維生素Ｅ具有抗老化作用；兒茶素中含有的茶多酚，具有很強的消除氧自由基、抗衰老的作用，而且有利于清潔口腔，預(yù)防齲齒，還有明目、減肥等功效。但脂溶性營養(yǎng)不溶于水，不管飲用多少次，始終會殘留在茶葉中。
專家表示，通過適當(dāng)“吃茶”可以彌補這一缺陷，即將茶葉制成超微細(xì)粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養(yǎng)成分，更好地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。
但專家同時提醒，由于當(dāng)前空氣和土壤受化肥和農(nóng)藥的污染嚴(yán)重，部分茶葉農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)，長期食用有可能造成慢性蓄積中毒，因此“吃茶”要適量。
控制茶葉中農(nóng)藥殘留是茶葉生產(chǎn)者十分關(guān)注的問題。在對本縣近十年來的茶葉農(nóng)藥殘留調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，松桃正大尖坡
芬香茶場從2003至2011年，不論是送檢還是抽檢都從未出現(xiàn)過農(nóng)殘超標(biāo)的現(xiàn)象。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)該場在茶園田間管理工作中有幾點做法值得借鑒。
一、適當(dāng)放寬病蟲防治指標(biāo)
該場在茶園大田管理工作中擯棄了上世紀(jì)90年代以前“治早、治了”的病蟲防治理念，本著生物多樣性、“包容”性的原則，不是一見病蟲就治，而是做到不超經(jīng)濟(jì)閥值不治，甚至還根據(jù)蟲情適當(dāng)放寬了病蟲防治指標(biāo)。在防治病蟲時不力圖殲滅某一有害生物物種，不一味追求使用防效最高的方法或農(nóng)藥，而是注重對病蟲的綜合防治以及對有害生物的綜合治理，維持茶園病蟲與天敵的生物平衡。
二、選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥
在防治病蟲草害時有的放矢地選用髙效、低毒、低殘留、安全間隔期較短的農(nóng)藥種類輪換使用，某一種類農(nóng)藥一年只在茶園使用一次，并嚴(yán)格按照規(guī)定量用藥，噴藥后不達(dá)安全間隔期不開采同時還選用了苦雜、面酮、病毒制劑等生物農(nóng)藥。在有重燭情時也不細(xì)高毒農(nóng)藥。2006年茶尺蠖二代幼蟲在該縣嚴(yán)重發(fā)生，根據(jù)縣的蟲情預(yù)報信息并結(jié)合本場實際于7月下旬使用茶尺，毒制劑噴藥預(yù)防一次，8月初再用溴氰菊酯普治一次，使茶尺蠖在該場茶園中鉢不造成為害，其防治成本和農(nóng)藥殘留的風(fēng)險也大大降低。該縣茶樹主要害蟲為假眼小綠葉蟬，每年都普遍發(fā)生為害。該場在用藥時不是隨農(nóng)藥市場潮流面新的農(nóng)藥品種，而是選擇幾個品種輪換使用，如2003年選用殺螟丹，篇年選用舗酮，2005年選用撲艱，2007-2011年再選上述農(nóng)藥輪換使用。
三、適時采用“挑治”
根據(jù)病蟲發(fā)生種類采用靈活的防治方法，如茶毛蟲有產(chǎn)卵集中、低齡期幼蟲群集性強、不轉(zhuǎn)移的特點，就在二齡幼蟲期前采用“挑治”的方法進(jìn)行防治；葉甲類害蟲一般發(fā)生在茶園背風(fēng)蔭蔽的地塊，就在這些地塊采用“局部圍幵”的方法防治，起到了事半功倍的效果。由于不是全面噴藥防治，大大減少了農(nóng)藥的田間用量，降低了農(nóng)藥殘留風(fēng)險。
四、打好封園藥
近七年來該場堅持在冬季用石硫合劑打“封園藥”。每年10月用45%。晶體石硫合劑500g/畝，200倍液打一次封園藥。該藥既可治蟲又可防病，特別是可以壓低害蟲的越冬基數(shù)，減少來年病蟲發(fā)生，從而減少田間用藥。
五、惡化病蟲生存環(huán)境
該場每年春季為了趕茶葉“早市”，采取有茶就采，不設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)采，不限時間、數(shù)量放開采，提髙茶葉下樹率。這一時期產(chǎn)生的害蟲蟲卵隨著茶葉的大量采摘下樹絕大部分被摘除，使害蟲被消滅在卵期或低齡期。在夏季病蟲高發(fā)期該場采取對茶園進(jìn)行全面修剪，隨著大部分茶樹葉片被剪掉，病蟲生存環(huán)境被惡化，使病蟲因減少了食物來源而得到抑制
