人們常說夜茶令人不寐，早茶傷人脾胃也不無道理。但是總而言之，飲茶益多害少，茶確實(shí)是一種很好的飲料。但是在飲茶的時候確實(shí)有學(xué)多事情是值得我們注意的，在喝茶之前有關(guān)要先洗茶。
一般情況下，烏龍茶、綠茶易出現(xiàn)鉛、銅等化學(xué)元素過量的問題，而茉莉花茶則易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的現(xiàn)象。那么對于消費(fèi)者來說，怎樣才能做到安全飲茶呢？
中國茶葉學(xué)會的劉仲華教授告訴記者，飲茶要先提倡洗茶和沸水沖泡。“洗茶”的方法是將沸水沖注茶葉，將壺中茶與水輕輕搖動數(shù)次，立即倒去茶水，它不單是洗滌塵沙等附著物，還有除去部分易溶于熱水的農(nóng)殘物和重金屬物質(zhì)的作用，使原本茶湯中溶解很少的毒性物質(zhì)得以去除，特別是采用沸水沖飲的方式將大大降低鉛的攝入量。
劉教授還告訴記者，沖泡茶葉要提倡用天然水或純凈水。專家曾作過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，分別用自來水和純凈水沖泡茶葉，結(jié)果表明鉛和農(nóng)殘等物質(zhì)在中性水中的溶解度較低，而在酸性或堿性水中茶葉鉛溶解量有所增加，故泡茶應(yīng)以天然水或純凈水為好。
最后，劉教授提醒消費(fèi)者，由于茶葉的質(zhì)量不容易鑒別，消費(fèi)者最好到質(zhì)量有保證、有品牌的經(jīng)銷企業(yè)購買，特別是一些老字號企業(yè)。
當(dāng)然，茶的作用也不是完美無缺的?！侗静莘暝分姓f：“胃虛血熱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃悴瘦弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害”。茶對胃的影響，已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證明。日本醫(yī)學(xué)界調(diào)查了潰瘍病人1萬人次，發(fā)現(xiàn)72．3％的病人有飲濃茶的嗜好。世界衛(wèi)生組織對日本、中國及東南亞地區(qū)的調(diào)查也證明了這一點(diǎn)。飲濃茶能導(dǎo)致胃潰瘍，是因?yàn)椴枞~中的咖啡因、茶堿等成分可使中樞神經(jīng)的興奮性增高，促使胃的蠕動加快，胃壁細(xì)胞分泌亢進(jìn)，使胃酸增多，增強(qiáng)了對胃黏膜的刺激的緣故。
人們還發(fā)現(xiàn)，茶葉中的咖啡因與婦女生育有密切關(guān)系。動物試驗(yàn)證明，注入了咖啡因的老鼠生育能力降低。臨床觀察表明，在一次月經(jīng)周期內(nèi)，哪怕只攝入少量的咖啡因，即喝2—3杯濃茶，婦女懷孕的機(jī)會也將大為減少。
此外，人們常說夜茶令人不寐，早茶傷人脾胃也不無道理。但是總而言之，飲茶益多害少，茶確實(shí)是一種很好的飲料。經(jīng)研究表明，飲茶對人大有裨益，因綠茶中所含的單寧，可控制人體中所產(chǎn)生的過酸化脂肪。人們將其和維生素E進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)維生素E的控制效果為4％，而茶中單寧的控制效果達(dá)74％。隨著社會的發(fā)展和科學(xué)的進(jìn)步，一些所謂文明病也伴隨而生。茶葉卻是對付這些文明病的佳飲良藥。
飲茶可防病態(tài)的酸性體質(zhì)。它是由于人們多食魚肉葷腥、醇醪美酒、糖果甜食所致。酸性體質(zhì)令人易產(chǎn)生疲勞、情緒急躁、胃腸悶脹、消化不良、呼吸加快、智力減退等輕重不一的酸中毒癥狀。此外還能誘發(fā)近視、齲齒、軟骨病、神經(jīng)衰弱、胃酸過多、動脈硬化、脂肪肝、肥胖癥、高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。而茶葉富含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等物質(zhì)，是一種典型的堿性飲料。飲茶后，茶水能在體內(nèi)迅速吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而及時中和因過食酸性食品而產(chǎn)生的血中酸性代謝廢物（乳酸、尿素等），維持血液的酸堿平衡，使體內(nèi)組織和體液保持在正常的弱堿性狀態(tài)，以利于生命活動的正常進(jìn)行。
茶可去齒縫殘?jiān)诔?。高廉的《遵生八筆》寫到：“每食已，輒以濃茶漱口，煩膩頓去，而脾胃自清。”口臭難聞，用濃茶水漱口即可除去，也可咀嚼茶葉以除去大蒜等臭味。茶之所以能除口臭，是黃酮類化合物作用的結(jié)果。
當(dāng)然，茶的作用也不是完美無缺的?！侗静莘暝分姓f：“胃虛血熱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃悴瘦弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害”。茶對胃的影響，已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證明。日本醫(yī)學(xué)界調(diào)查了潰瘍病人1萬人次，發(fā)現(xiàn)72．3％的病人有飲濃茶的嗜好。世界衛(wèi)生組織對日本、中國及東南亞地區(qū)的調(diào)查也證明了這一點(diǎn)。飲濃茶能導(dǎo)致胃潰瘍，是因?yàn)椴枞~中的咖啡因、茶堿等成分可使中樞神經(jīng)的興奮性增高，促使胃的蠕動加快，胃壁細(xì)胞分泌亢進(jìn)，使胃酸增多，增強(qiáng)了對胃黏膜的刺激的緣故。
人們還發(fā)現(xiàn)，茶葉中的咖啡因與婦女生育有密切關(guān)系。動物試驗(yàn)證明，注入了咖啡因的老鼠生育能力降低。臨床觀察表明，在一次月經(jīng)周期內(nèi)，哪怕只攝入少量的咖啡因，即喝2—3杯濃茶，婦女懷孕的機(jī)會也將大為減少。
