中國(guó)的民族性，自然謙和，不重形式。所以不管是唐代的茶經(jīng)，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒(méi)有什么儀式，沒(méi)有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎么喝，就怎么喝。飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」、「夜深共語(yǔ)」、「小橋畫(huà)舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳環(huán)境和時(shí)機(jī)，「寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒」的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊(yùn)蓄著一種高雅的情致。
秋冬時(shí)節(jié)，由于早晚氣溫變化大，又常有冷空氣侵襲，或因氣候干燥，空氣中缺乏水分濕潤(rùn)。在這個(gè)季節(jié)里，人體的津液易傷，可出現(xiàn)一系列干燥的癥狀，如口干舌燥、鼻腔有干燥感、嘴唇干裂、干咳、咽喉干痛等，這就是中醫(yī)常說(shuō)的燥癥。
補(bǔ)水很簡(jiǎn)單
如何有效控制體內(nèi)水分的流失以及通過(guò)飲食調(diào)理適當(dāng)補(bǔ)充水分，在當(dāng)前季節(jié)就顯得非常重要。那么，具體應(yīng)該采取哪些措施呢？專家建議，可以從以下幾步入手：
直接補(bǔ)水??多喝白開(kāi)水，可于早上、睡前各喝0.2升，兩餐間各飲0.8升。
空氣補(bǔ)水??可以在室內(nèi)晾潮濕的衣服、毛巾等，以提高空氣濕度。當(dāng)然，也可以通過(guò)加濕器，直接向空氣中噴入水霧，短時(shí)間內(nèi)可提高空氣濕度。
食療補(bǔ)水??一方面，秋冬季節(jié)飲食中要盡量少吃炸、烤、煎的食品，以免助紂為虐，加速體內(nèi)水分的蒸發(fā)，做飯時(shí)多采用有利于保持食物水分的烹調(diào)方式，如蒸、燉、煲、煮等，以便增加水分的攝入。另一方面，可以多食用些潤(rùn)燥潤(rùn)喉的食物，如蜂蜜、雪梨等，此外，豆?jié){、鮮奶、香蕉、紅薯、黑芝麻、獼猴桃等食品中含有大量的維生素，也可以預(yù)防秋燥的發(fā)生。
除了飲食上注意外，適當(dāng)用些潤(rùn)燥的中藥，如沙參、玉竹、懷山藥、百合、生地、蘆根等，也可以促進(jìn)呼吸道及胃腸道的腺體分泌，有效避免秋燥。必要時(shí)，這些藥物(生地除外)也可以和魚(yú)或鴨一起煲湯食用。老年人或者身體較虛弱的病人，也可以用一些西洋參燉服，達(dá)到益氣養(yǎng)陰的作用。此外，可以適當(dāng)喝些苦丁茶、清茶或者藥茶預(yù)防秋燥，比如用麥冬、玄參、生地、甘草各10克泡茶喝，如果咽喉疼痛也可以加些金銀花同泡。
潤(rùn)肺養(yǎng)生重點(diǎn)
秋冬更需要潤(rùn)肺，冬季氣候干燥，易傷肺，導(dǎo)致許多肺部疾病發(fā)生，在秋冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)更要注意對(duì)肺部的保養(yǎng)。
飲食潤(rùn)肺
“以食潤(rùn)燥”是從飲食上調(diào)理肺臟的原則，生津潤(rùn)肺、養(yǎng)陰清燥的食品最適合在秋季食用。
銀耳：可做菜肴或燉煮食用，例如與百合或櫻桃加冰糖做羹。潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)陰生津，可治療陰虛肺燥、咽干口渴等癥。
蘿卜：生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽；若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更佳。具有清熱化痰、生津止咳、益胃消食的作用。
柿子：鮮柿生食能改善咳嗽痰多、虛勞咯血；紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱等。柿子所具有的潤(rùn)肺止咳、清熱生津、化痰軟堅(jiān)的功效，適合秋季食用。
百合：熟食或煎湯，對(duì)治療肺癆久咳、干咳咽痛等呼吸系統(tǒng)疾病及各種秋燥病癥有一定效果。
荸薺：可配以蓮藕榨汁共飲。具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽等。
此外，涼爽的氣候使人胃口大開(kāi)，進(jìn)食一定要注意不可太隨意，應(yīng)以潤(rùn)燥為前提。像鴨肉、海參等食品為此時(shí)席上佳品，雞肉、牛肉、鴿肉等較為平和之品也可適當(dāng)食用。但對(duì)于羊肉、狗肉等溫?zé)崾澄铮顷?yáng)虛體質(zhì)者，應(yīng)盡量少吃。
補(bǔ)水清肺
冬季多風(fēng)干燥，空氣濕度小，汗液蒸發(fā)比夏天悶熱氣候要快，所以秋季人體同樣容易缺水。除了通過(guò)多喝水來(lái)補(bǔ)充水分以外，還可以加些蜂蜜，滋陰潤(rùn)肺。最好清晨醒來(lái)飲一杯蜂蜜水，是對(duì)機(jī)體的補(bǔ)充和凈化，但應(yīng)糾正一早喝鹽開(kāi)水的習(xí)慣，早晨是人體血壓升高的第一個(gè)高峰，喝鹽開(kāi)水會(huì)使血壓更高。此外，很多水果不但水分含量高，而且具有保持肺和呼吸道潤(rùn)滑的作用，應(yīng)在秋季多吃。
梨：食用方法很多，可以生食、榨汁、燉煮，或者與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服。能清熱解毒，潤(rùn)肺生津、止咳化痰，對(duì)支氣管炎等癥有較好的效果。
葡萄：生食能益氣血、生津液、利小便；滋陰除燥；或者搗汁蜜煎用開(kāi)水沖服，可治療煩熱口渴。
石榴：石榴搗汁或煎湯飲。它性溫味甘酸，能清熱解毒、潤(rùn)肺止咳。
柑橘：可以榨汁或蜜煎，用于治療肺熱咳嗽。柑橘性涼味甘酸，有潤(rùn)肺化痰等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足者。
食療偏方有一招
下面是一則食療偏方，自制后經(jīng)常服用，不僅對(duì)燥咳、急慢性支氣管炎、感冒引起的咳嗽具有較好的治療作用，而且還有滋養(yǎng)身體的良好效果。
清熱潤(rùn)肺化痰止咳川貝燉豆腐
做法：川貝母15克打碎或研粗末，與冰糖適量一起放在兩塊豆腐之上，放入燉盅內(nèi)，燉盅加蓋，文火隔水燉1小時(shí)，飲湯吃豆腐及川貝末。
功效：清熱潤(rùn)肺，化痰止咳。燥熱咳嗽或肺虛入咳，癥見(jiàn)痰少咽燥，咯吐不爽，經(jīng)久不愈，大便干硬，舌紅少苔等。對(duì)于咽喉炎、慢性支氣管炎、肺結(jié)核、肺不張、小兒百日咳等屬于燥熱傷肺見(jiàn)有上癥者，可用本湯治之。
貼心提示：本湯為民間常用的驗(yàn)方。其治癥多屬咳嗽日久不愈，肺陰受傷，或肺有燥熱者。治宜清熱潤(rùn)肺、化痰止咳。湯中川貝母為百合科多年生草本植物川貝母、暗紫貝母等的地下鱗莖，含有多種生物堿、甾醇及淀粉等，性味甘苦微寒，功能清熱、潤(rùn)肺、化痰，對(duì)多種咳嗽(如肺虛久咳、痰熱咳、燥熱咳以及外感風(fēng)熱或痰火郁結(jié)所致的咳嗽)都有良好的效果，是化痰止咳的要藥。豆腐性味甘微寒，功能補(bǔ)益脾胃，又能清熱潤(rùn)燥，配伍川貝，可增強(qiáng)其清肺潤(rùn)燥之力。冰糖潤(rùn)肺生津以治肺燥咳嗽，并可調(diào)和川貝母、豆腐之味道，使湯味甘中微苦，甘苦適中。
