茶療溶保健與治療于一身，包括“防”與“治”兩個方面。“防”就是喝茶養(yǎng)生保??；“治”就是用差（含藥茶）治療疾病，這也具體體現(xiàn)了茶療的原則：第一，以預(yù)防為主，特別要重視自我保健，學(xué)會科學(xué)喝茶并養(yǎng)成習(xí)慣是對疾病最好的預(yù)防。第二，兼用多種保健治療措施，比如經(jīng)常喝茶、晨練，不吃過甜或過咸的食物，綜合起來做保健效果會更好。第三，注意身體防治與心理調(diào)節(jié)相結(jié)合，這也是茶療最重要的原則。因為人體生理的變化往往會引起心理的變化，如果人們能夠自覺地將喝茶、物理療法、藥物療法與心理療法等結(jié)合起來，就會很容易保持身心健康了。
糖尿病是一種常見的代謝內(nèi)分泌疾病。其基本病理生理為絕對或相對性胰島素分泌不足所引起的糖、蛋白質(zhì)、脂肪以及水、電解質(zhì)代謝紊亂；其顯著特征為血糖過高、糖尿、葡萄糖耐量減低及胰島素釋放試驗異常。臨床早期多為無癥狀病性發(fā)展后，有多飲、多食、多尿、缺乏、消瘦癥狀等。中醫(yī)學(xué)稱此為“消渴病”、“三消癥”。
飲白茶能治糖尿病，是近年來國內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題。如日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)覺茶葉對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對１０名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)淡茶對慢性糖尿病具有顯著療效。其療法：將淡茶磨成碎末，用１５克沖泡４０亳升開水，加以攪拌，連渣同飲，一日飲食數(shù)次。在昔奧谷曾用雄家兔進行實驗，發(fā)現(xiàn)茶葉能引起輕度低血糖，并能減輕蔗糖食物升高血糖程度。
我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”（７０年以上的老茶樹葉）治療糖尿病，有效率達７０％。當(dāng)然，普通茶葉也有效，也還可以加進其它藥物。有的制藥廠以白茶為原料研制的“降糖茶”，就是用于防治糖尿病的保健良藥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，飲白茶能促進胰液的大量分泌，這就使人體內(nèi)糖代謝發(fā)生變化，使血糖來源減少，去路增加，從而使血糖降低。茶葉中含有多種氨基酸，飲白茶后通過增加胰島液的分泌，促使氨基酸通過細(xì)胞膜進入細(xì)胞內(nèi)部，并促其活化，增加ｔＲＮＡ及ｍＲＮＡ的合成，從而有利于蛋白質(zhì)的合成。這些都是治療糖尿病的因素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，飲茶可生津止渴，消脂減肥，這是飲茶治療糖尿病的又一環(huán)節(jié)。在白茶產(chǎn)地福鼎市?熏茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發(fā)現(xiàn)有７１％的病人，因養(yǎng)成長達半年的飲白茶習(xí)慣，而其高血糖病不治而痊愈。因此說，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的
要解決茶葉農(nóng)藥和重金屬污染的問題，主要應(yīng)該在茶葉生產(chǎn)過程中抓，衛(wèi)生和質(zhì)量管理部門也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把關(guān)?，F(xiàn)僅從茶葉選購、沖泡和飲用的角度，提出如下幾點建議，以便盡可能地避免或降低農(nóng)藥及重金屬殘留所造成的危害。
第一，選購春茶。大多數(shù)茶樹病蟲害都發(fā)生在夏、秋季，農(nóng)藥的施用也主要在夏、秋季節(jié)；春天采摘的鮮葉，尤其是早春的茶葉，由于茶樹在新芽生長期內(nèi)無須施用農(nóng)藥，所采制的茶葉應(yīng)當(dāng)沒有或很少農(nóng)藥殘留。選購無公害茶園生產(chǎn)的茶葉一般也是安全的。而有機茶則是最高安全標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，它完全不施用化學(xué)農(nóng)藥和化肥，可以放心飲用。重金屬污染主要來自于汽車尾氣污染和從土壤中富集，所以我們在選購茶葉時，比較切實可行的做法是盡量選購產(chǎn)自遠(yuǎn)離公路的茶園，如高山或偏遠(yuǎn)地區(qū)茶園生產(chǎn)的茶。
第二，對有可能重金屬含量超標(biāo)的茶葉，采取以較低的水溫泡茶，泡好的茶不存放太長時間（如不能放置過夜），特別是不要吃泡過的茶葉（茶渣）。鉛、銅等重金屬元素在水中的溶解度很低，大部分重金屬都留在葉底中，一些水難溶的殘留農(nóng)藥也是如此，如果吃掉這些葉底（即茶渣），則留在葉底中的全部重金屬和農(nóng)藥都將進入人體。
第三，在烏龍茶的泡制過程中有一個用開水洗茶的程序，這種做法對減少吸附在茶葉表面的灰塵、農(nóng)藥、重金屬很有好處，泡茶時可以效仿。
