飲茶是中國傳統(tǒng)特色文化之一。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，茶葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶堿、茶多酚、咖啡堿和脂多糖等。所含茶堿能增加冠狀動(dòng)脈血流量，有強(qiáng)心利尿之效。長期飲茶可振奮精神，增強(qiáng)思維能力，消除疲勞，預(yù)防齲齒,，解酒排毒，保護(hù)造血功能，維持血液酸堿平衡，防暑降溫等。
杏仁茶潤肺止咳的功效眾所周知。中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，潤肺可以使肌膚潤澤明亮；又因?yàn)?ldquo;肺與大腸相表里”，杏仁潤肺也潤大腸，對(duì)治療便秘有幫助。因此，喝點(diǎn)杏仁茶可以緩解皮膚干燥、便秘等各種“秋燥”癥狀，對(duì)女性來說尤為適合。
杏仁一種味苦，名為苦杏或北杏，多用作治療；一種味甜，叫做甜杏或南杏，專供食用。只有中國產(chǎn)的南杏才有潤腸通便之效。日常作潤肺美容等食療用，以南杏為主；若用于治療咳嗽多痰，則以北杏為主。
養(yǎng)生杏仁茶的制作方法很簡單?？捎媚闲尤适耍訑?shù)粒北杏仁洗凈捶碎，放入有過濾網(wǎng)的小茶壺內(nèi)，沖入沸水泡二十分鐘即可飲用。連喝兩三個(gè)星期，便會(huì)有顯著的潤肺美肌、潤腸通便作用。
此外，雪梨南杏瘦肉湯也是一款健康、美味的養(yǎng)肺湯。鮮雪梨一只去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲2小時(shí)即可飲用?？梢詽櫡?、生津、化痰、止咳、潤燥。
茶是人們常喝的飲料。常飲冷開水泡的茶可防治糖尿病，這個(gè)食療新觀點(diǎn)是日本森田教授長期研究得出的結(jié)論。
森田教授通過三年的試驗(yàn)研究，對(duì)1300多個(gè)在半年時(shí)間里飲用冷開水泡茶的受試者進(jìn)行了調(diào)查，其中82%的病人病情明顯減輕，9%的人得到治愈。
綠茶和紅茶可謂是健康飲品，多項(xiàng)研究證明其具有保護(hù)心臟、有助于維護(hù)呼吸系統(tǒng)等效能。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)科學(xué)家的最新研究表明，紅茶和綠茶還對(duì)預(yù)防皮膚癌有著特殊的功效。
據(jù)研究人員介紹，老鼠實(shí)驗(yàn)證明，紅茶和綠茶中含有的多酚成份能夠在紫外線強(qiáng)烈照射的情況下，抑制老鼠皮膚中癌細(xì)胞的生長。研究人員說，太陽中的紫外線可導(dǎo)致細(xì)胞過度繁殖，從而可能引發(fā)癌癥。與目前普遍使用的防曬油能物理性地阻擋紫外線不同，紅茶和綠茶中的多酚物質(zhì)能夠阻斷導(dǎo)致皮膚癌的化學(xué)路徑，從而有效保護(hù)曬后皮膚。
研究人員在老鼠對(duì)比實(shí)驗(yàn)中，使兩組老鼠同時(shí)暴露在強(qiáng)烈的紫外線下，并給其中一組老鼠的皮膚涂抹了濃度較高的綠茶多酚溶液。結(jié)果顯示，涂了多酚溶液的老鼠在接受相同時(shí)間紫外線照射后，皮膚中促使癌細(xì)胞生成的酶和蛋白質(zhì)水平明顯低于對(duì)比組老鼠。紅茶與綠茶含有的多酚物質(zhì)相似，因此研究人員認(rèn)為它具有同樣的效果。
與此同時(shí)，研究人員還認(rèn)為，為達(dá)到最佳防皮膚癌的效果，最好將綠茶中的多酚物質(zhì)提取并制成抹劑，直接涂抹在皮膚表面，這比喝茶的效果要明顯得多。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種多糖類物質(zhì)，它既有促進(jìn)胰島工作的作用，又能去除血液中過多的糖分。這種多糖類物質(zhì)在粗茶葉中含量達(dá)36.8%，綠茶為31.7%，紅茶為19.4%。茶葉用開水浸泡，多糖類物質(zhì)受熱會(huì)被嚴(yán)重破壞。
