很多人認為，茶葉第一遍泡出來的茶水營養(yǎng)最充足，而隨著泡的次數(shù)越多，茶葉的營養(yǎng)價值就越低。其實，懂茶的人一般都不喝“頭遍茶”。由于茶葉在栽培與加工過程中很可能受到農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染，茶葉表面可能會有一定的殘留。而“頭遍茶”有一定的洗滌作用。為保險起見，“頭遍茶”最好倒掉。
國家質(zhì)檢總局日前通報了部分茶葉被查出農(nóng)藥含量超標，有關專家提醒廣大消費者，盡量不要喝剛剛泡出來的“頭遍茶”。
杭州市質(zhì)監(jiān)局有關負責人說，如果茶葉中農(nóng)藥殘留量超標，從外觀、氣味上是很難辨別的。在購買茶葉時，消費者最好挑選那些有質(zhì)量安全認證標志的茶葉。同時，正規(guī)廠家生產(chǎn)的茶葉還應有品名、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品標準號、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期等明確的“身份標志”。另外還有一個最簡單有效的方法，那就是不要飲用茶葉第一遍泡出來的“頭遍茶”。
喝茶能保護牙齒
煮茶更利于防癌
最新一期的美國《預防》雜志報道，有些食物可引起口腔疾病，而另一些食物卻能幫助人們保護牙齒的健康和美麗，甚至保證口氣清新，免除異味。
紅茶和綠茶均含有茶多酚，這是一種抗氧化植物化合物，可防止牙斑附著在牙齒上，從而降低口腔和牙齒的發(fā)病機會。伊利諾伊州芝加哥牙科學院助理院長柯里斯汀?吳說，因為茶具有抑制細菌生長的功效，因此它還可以減輕口臭?？吕锼雇?吳主持的研究發(fā)現(xiàn)，許多茶葉還含有氟化物，這些氟化物來自茶樹葉和浸泡過茶葉的水，能夠保護牙齒的琺瑯質(zhì)免遭侵蝕。
另據(jù)英國科學家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好。研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收癌癥中有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。研究還發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中泡制更長時間并不會產(chǎn)生更多的有益成分，反而會減少；如果向茶水中添加牛奶，并不會影響茶的抗氧化劑成分。
茶里放姜藥用價值高
姜茶是英國人喜歡的飲料，和中國人治感冒的姜湯差不多。
姜茶做法非常簡單，只要泡茶的時候放上一節(jié)鮮姜，然后加糖燜上十多分鐘，姜茶就做好了。
姜受到英國人的歡迎，不僅是因為姜味食品味道獨特，還因為姜的藥用價值已經(jīng)為英國人所了解。
前不久，英國學者研究發(fā)現(xiàn)，姜的成分里富含抗氧化的元素，可以有效調(diào)整消化系統(tǒng)，減輕飲食不當產(chǎn)生的腹瀉癥狀。還有研究表明，姜的一些成分還可以使血管和肝臟少吸收膽固醇，幫助增強心臟功能，輔助治療冠狀心血管疾病。除此之外，從姜中提取的精華素，還可以被用來治療偏頭痛、行動障礙和關節(jié)炎。
茶道程序
賞茶：引茶人荷，請來賓賞茶。
賞具：品茶講究用景瓷宜陶――景德鎮(zhèn)的瓷器，宜興的紫砂壺。
燙杯溫壺：將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。
洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。
沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點頭”3次，即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。
“春風拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶沫兒。
封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。
分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。
“玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。
分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟7分滿。
奉茶：以茶奉客。
聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。
品茗：客人用3指取品茗杯，分3口輕啜慢飲。
謹防誤食大茶藥
大茶藥，又名斷腸草，為馬錢科胡蔓藤屬植物胡蔓藤（又名鉤吻），為木質(zhì)藤木，枝葉光滑無毛，其根可制成藥材（呈不規(guī)則的圓柱形，味辛苦，毒性劇烈，只作外用，內(nèi)服可致命），生長于林緣和低海拔的山坡上或灌木叢中，常纏繞其它植物。鉤吻全株均有毒，尤以嫩芽毒性最強。全株所含的有毒成分為鉤吻堿，是一種易由消化道吸收的強烈的神經(jīng)毒，主要抑制延腦的呼吸中樞，導致呼吸性酸中毒，使呼吸中樞呼吸肌麻痹，最后呼吸衰竭而死。另可作用于迷走神經(jīng)直接刺激心肌，引起心律失常和心律改變，抑制腦神經(jīng)和脊髓運動神經(jīng)，引起肌麻痹。
誤食大茶藥后，先出現(xiàn)口、咽、腹等的燒灼疼痛感，流口水，惡心嘔吐，口干，吞咽困難，腹脹，腹瀉。之后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，言語不清、眩暈、肌肉無力、四肢麻木。并伴有復視（視物有雙影）、視物模糊，甚至失明，眼瞼下垂，瞳孔散大，心跳先慢后快。中毒晚期可有昏迷、破傷風樣（角弓反張）抽搐。
由于大茶藥等有毒植物常常纏繞和混雜在其他植物中，且形狀與一些常用煲湯藥材如“金鎖匙”十分相似，容易混淆，市民難以鑒別并剔除。
區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民：為了你的生命安全，切勿采食野生植物自行煎煮服用，特別是有飲用俗稱“土洋參”的市民，要珍愛生命，謹防誤食大茶藥。如誤食出現(xiàn)中毒癥狀的，應盡早通過催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法迅速排除毒素。家庭催吐可用手指、雞毛、筷子等刺激咽喉部促使嘔吐，并盡快到附近醫(yī)院接受治療。
