茶葉中由于含有豐富的維他命c，因此，飯前、飯后及平常的休息時間，若能適度喝茶，則可抑制徒固醇的吸收。目前廣受歡迎的烏龍茶，根據(jù)研究分析，具有分解脂肪、燃燒脂肪、利尿的作用，能將沉淀在血管中的膽固醇排出體外。因此，在經常攝取過量動物性脂肪的今天，平日若能適量喝茶，將對身體健康有莫大的幫助。
隨著物質生活的大幅度提升，臺灣人罹患動脈硬化、高血壓、狹心癥、心肌梗塞、糖尿病等成人病的機率愈來愈高，而造成這些成人病的主要因素是膽固醇過多。根據(jù)醫(yī)學研究資料顯示，膽固醇過多的人，若服用適量的維他命c，可降低血液中的膽固醇、中性脂肪。其次，維他命c除了可預防老化之外，還可預防膽固醇過高，對維持身體健康與器官功能的正常，頗具效果。
一個健康的人，其血液的ph值大抵維持在7.2～7.4之間，呈弱堿性。而醫(yī)學臨床報告告訴我們，即使身體健康的人，一旦攝取過多酸性物質，則血液的ph值將由弱堿性轉變成酸性，進而導致體內的新陳代謝作用不正常，于是就引發(fā)各種身體病變。
經常維持血液的弱堿性，是保持健康的不二法則。不過，近幾十年來，國內物質生活的豐盛，大都偏重魚、肉、蛋、貝殼等屬于酸性的食物。這樣的飲食習慣，對我們的身體實在是百害無一益。但是，要臺灣人改變目前的飲食習慣，恐怕難如登天。長期攝取酸性食牞，血液自然會呈現(xiàn)酸性狀態(tài)，這就是醫(yī)學上所稱的血液酸性中毒，必須藉助堿性物質（鈣、鉀、鎂）來中和酸性物質，化合成中性物質排出體外。
日本一位教授曾經對茶葉做過成份分析，得知一杯茶（約100cc）中大約含有37毫克的鉀成份。另外，取火燒茶葉，灰燼中大約含有5%～6%的蛋白質成份，其中鉀成份高達50%，其次是磷酸物質，大約是15%，其它還有鈣、鎂、鐵、錳等物質。再者，取沖泡好的茶湯加以分析，可得知茶葉所含的礦物質，大約有60%～70%可容于水。
由以上種種實驗與分析可知，茶葉含有豐富的礦物質，若每天適度沖泡飲用，必可補充人體所不足的堿性礦物質，降低血液酸性值，達到預防血液酸性中毒的目的。其次，若長期適量飲用，除了可凈化酸性血液外，還能促進血液循環(huán)、平衡人體的各項機能。
愛美是女人的天性，每一位女性，無不擔心身體過胖，有礙美感。其實，身體太胖除了不好看，也會對健康造成不良影響?，F(xiàn)代人之所以容易發(fā)胖，跟飲食習慣的歐美化有密切關系，吃太多的魚肉、奶油、面包、可樂、汽水等，又是油脂又是糖，身體不胖才怪。
身體（肥胖化）堪稱是現(xiàn)代人健康的一大隱憂。有人誤以為就需要少吃減肥，藉以減少脂肪，此一方法便是大家耳熱能詳?shù)模ü?jié)食）。除了節(jié)食一途之外，近幾年來極為風行的「跳韻律舞」也成了減肥的主要方法之一。尤其近幾年來，從國外引進，強調可以去除體內多余脂肪、毒素，促進新陳代謝，瘦者吃了含胖，胖者吃了會瘦的（健康食品），更是成了臺灣女性的最愛。
然而，胖不是三、兩天發(fā)生的，瘦同樣也不是三、兩天就瘦得下去。人之所以會發(fā)胖，是因為長期間從食物所得到的熱量（卡路里），比消耗掉的熱量多，于是未消耗掉的熱量便轉化成脂肪，一點一滴累積在體內，造成身體發(fā)胖。
節(jié)食固然能控制熱量的攝取，但卻含造成人體所需的營養(yǎng)、維他命及礦物質的不足而影響健康，得不償失。在正常的飲食下，想要不擔心發(fā)胖，最有效的方法就是常喝茶。平時，在飯后休息時，如果養(yǎng)成喝茶習慣，不但可補充維他命c，還可抑制想喝咖啡、果汁、紅茶等含高糖量飲料的欲望。
茶除了含有豐富高堿性礦物質外，還含有各種維他命，相當有益健康。茶還有強力消化作用，分解脂肪及去除脂肪的明顯功能，既可防止肥胖又能長期飲用，對于那些喜食西洋料理、肉食者，是不可或缺的日常飲料。許多人為了減肥而強迫自己節(jié)食，結果往往由于節(jié)食過度，而導致營養(yǎng)不良，最后雖然瘦了，但身體也因此生病了，這是得不償失的。要減肥或防止肥胖，最有效而且直接的方法，是每天適量飲用茶水。尤其是中年人或上班族，平常因為運動量不足，若能一天喝上幾杯茶水，非但可以提神醒腦、有益健康，同時還具有幫助消化、長保身材健美的功效。
隨著工商社會的進步，人們的生活愈來愈緊張。為了圖生存，為了求發(fā)展，每個人每天總是忙忙碌碌，奔東跑西，結果往往導致生活習慣不正常，大多數(shù)人便因此而罹患了便秘癥狀。就醫(yī)學上而言，早晨起床至早餐前后這段時間，是最容易排便的時刻。
然而現(xiàn)代人，由于生活的不正常，早晨時間過于緊迫，連上廁所的時間都沒有，于是便強迫抑制該排出的大便，久而久之，便引發(fā)了所謂的習慣性便秘癥。根據(jù)實際的臨床試驗發(fā)現(xiàn)，茶具有促進胃腸蠕動、提神醒腦、促進胃液分泌增加食欲、有益大便等良好功效，這些功能對當前生活往往過于緊張的現(xiàn)代人而言，的確是一帖治療便秘的偏方。
飯后一杯茶，去除囗具又留香。餐飯后，照理說都應該刷牙，但是養(yǎng)成三餐飯后刷牙慣的人并不多，這些食物渣屑一經囗水的分解發(fā)酵后，會引起臭味，這便是囗臭發(fā)生的原因之一，而茶葉所含的單寧酸，具有殺茵作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止囗臭。
茶葉的葉綠素含有芳香成份，具有消除口臭的作用，除了可以消除飯后食物渣屑所引起的囗臭外，同時也能夠去除因胃腸障礙所引起的囗臭；其次，對于因維他命c不足，引起牙齦出血所產生的囗臭也有效（周掌柜便是如此）。
近年來嗜吃大蒜、韭菜等重味道的人愈來愈多，吃過這類食物之后，口中難免含留下難聞的味道，有些人習慣用口香糖來消除這些臭味。不過，口香糖含有糖份，吃多了會引起蛀牙并使人發(fā)胖，并不是很好的除臭品，而喝茶，一方面可有效去除口臭，同時不會有蛀牙的問題。
茶能解酒、防醉
茶能解酒、防酒醉這是眾所周知的事實。喝酒后沏上一壺好茶已成為臺灣生活習慣的一種。而在喝酒當兒，若能同時喝茶，則可有效防止酒醉。酒醉過的人，最了解酒醉的痛苦。每一個人的酒力都不盡相同，有人可以千杯不醉，有入淺嗜即茫，而體力、年齡、體質與酒量有或多或少的關系。一個人一旦喝醉酒，便會產生想吐、全身無力、疲勞等不良癥狀，這其中的痛苦，只有親身體驗過的人才會了解。
平常我們所說的宿醉，是指喝醉酒之后，大腦神經呈現(xiàn)麻痹現(xiàn)象，因而產生頭昏眼花、身體機能不聽中樞神經指揮的不調和狀況。茶之所以能夠解酒，主要因素是它含有維他命c，當肝臟在分解、排泄酒精時，維他命c是不可或缺的物質。
因此，酒后喝杯茶，茶中的咖啡因具有刺激腦中樞神經、促進代謝、利尿等作用，可使人及早清醒；而維他命c則有分解、排泄酒精的功效，兩相配合下，可盡早解除喝酒者的宿醉。喝酒后第二天醒來，多數(shù)人總會見得口干舌燥。此時若能喝杯熱茶，不但可令人頓感清醒，同時還可促進食欲，一舉兩得。
古人曾說（食色性也），吃是一種天性，是維持生命所必備的動作。人為了生存，每天都得吃足夠的食物，一個人若突然不想吃，其因素不外以下幾種，一是生病，二是身體疲勞，三是情緒不佳。生病當然要看醫(yī)生，情緒不佳需要自我調適；至于因身體疲勞所引起的食欲不振，除了適當休息外，最有效且可直接恢復食欲的方法，使是喝杯熱茶。
由于茶含有單寧酸（烏龍茶的含量最高），此一成份具有促進胃液分泌的功能，提升胃腸蠕動作用，故能有效增進食欲。飯前喝茶，可促進食欲；而飯后喝茶，則能去油膩、助消化。所以，參加宴席時，若因一時的貪吃以致吃得太飽而不易消化時，不妨喝杯熱茶，可有效解除胃脹的苦惱。喝茶之所以會在臺灣如此盛行，這是由于近年來臺灣物質生活過于豐富，平日大魚大肉吃得太多，而茶有分解脂肪、去除油膩的作用，又益健康，因此才會如此廣受歡迎。
不過周掌柜在此也必須建議網(wǎng)友們，飯前喝茶雖可促進食欲，但也不可一時飲茶量太多，導致（茶醉）。
歷史上很早即有利用茶水來治療病原菌引發(fā)之疾病的應用實例，近代科學則證實，兒茶素之抗菌作用，不僅對一些食品病原菌如肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌乃至口腔中導致齲齒之變形鏈球菌均具有極佳之抑菌或殺菌效果，另對濾過性病毒之亦具有良好的抗毒作用；因此，諸多學者曾提議利用茶水漱口可預防感冒和清潔口腔，而最著名的應用實例則為國際牌克菌清潔冷氣機，即利用兒茶素成分過濾清除空氣中之濾過性病毒，以達清凈空氣之目的。
兒茶素可以降低膽固醇之吸收，很多試驗報告已證實，常飲茶有利于良性的高密度脂蛋白hdl之形成，而不利于有害的低密度脂蛋白（ldl）之生成。另兒茶素亦具有很好的降血脂及抑制脂肪肝之功能，對高脂飲食者而言，常飲茶則可透過兒茶素有效抑制體脂肪與肝脂肪之積聚及降低血脂含量而達到保健效果。
兒茶素能有效抑制細胞突變及防癌，這是近十年來研究最多且最廣泛的主題，已有太多研究報告證實，兒茶素可以有效抑制細胞突變。即使在很低濃度下，兒茶素亦可藉阻斷癌細胞之磷酸化作用，而使致癌過程中之「引發(fā)」及「促進」作用被阻斷。目前已證實兒茶素可以透過很多機制而達抗癌及抑制細胞突變之效果，如透過抑制癌細胞增殖酵素odc活性而達抗癌作用，抑制dna合成癌細胞及增殖，及對最終致癌物之生合成的阻斷作用……等等，總之，確實有充分的證據(jù)顯示常飲茶確可抑制細胞突變及防癌之功效。
雖然已有充分的證據(jù)顯示，常飲茶確實有益人體健康，然而過量飲茶是否有害卻鮮少被人提及和重視，其實很多情況過量飲茶對某些體質的人確實是有害無益。如李時珍于「本草綱目」中所言：「若虛寒及血弱之人，飲之既久，元氣暗損」。又常飲茶會「瘠氣侵精、終身之害」、「令人瘦、去人脂」，「多服少睡、久服瘦人」…等文字常見于古籍飲茶有害的評語中，這些評語驗諸于現(xiàn)代科學其實亦有其根據(jù)，而究竟有那些人比較不適宜喝茶呢？以下是比較應注意的情況：
茶能利尿、提神、興奮最主要是因含咖啡因，雖然咖啡因之是非功過長久以來即被爭論不休，然而近代科學已明確證實：「過量攝入咖啡因對人體的利大于弊，即使過量攝入，短暫有弊害也將很快恢復」，這是1984年國際上著名的食品安全和營養(yǎng)研究的專家委員會所下的結論。一般茶葉含的2～3%的咖啡，沖泡一杯茶平均約含30～70毫克咖啡因，每天每人純咖啡因的攝取「可容許限量」為0.65克，即相當于每人每天至少要喝30克以上的茶，但一般人每天很少喝這么多茶?？Х纫蚴侵袠猩窠浥d奮劑，攝入人體后在血液中的半衰期可長達數(shù)小時乃至數(shù)天，因此患有失眠癥或精神耗弱的人最好睡前數(shù)小時避免喝茶。
茶中之兒茶素是一化性非?；顫姷某煞荩苋菀着c鐵結合而生成不可溶的復合物，阻礙了人體對鐵的吸收，因此患有貧血癥或服用含鐵劑藥物的人最好避免長久喝茶。
雖然自古以來飲茶的歷史與僧侶有密切的結合關系，但一般素食者很容易患缺鐵癥及蛋白質缺乏癥，有報告指出，素食者常飲茶更容易患貧血或缺鐵癥。
常飲茶的好處之一是可以抑制肥胖，透過兒茶素對淀粉水解酵素和蔗糖換酵素性的抑制，及抑制體脂肪積聚，可以有效防止肥胖，但茶中之多元酚類亦會阻礙人體對蛋白質之吸收，因此長久飲茶很容易造成蛋白質吸收障礙，同時亦抑制人體對鈣和維生素b群的吸收，因此太瘦或飲食缺乏蛋白質的人最好能避免過量和長久喝茶。
兒茶素可以在很短時間內迅速降低人體血液中血糖和血中胰島素含量，所謂空腹飲茶常令人引起「茶醉」，其真正原因即人體血糖和胰島素含量迅速降低所致。人體空腹時血糖含量原已偏低，再飲茶則血糖含量短時間內降得更低，結果很容易導致暈眩、嘔心、反胃、心悸等現(xiàn)象，所以空腹及患低血糖癥者應忌喝茶。
過量或長久飲茶除了可能會導致蛋白質吸收障礙，可能也會阻礙人體對鈣和鐵的吸收，孕婦和小孩急需鈣和鐵以助成長，攝取太多茶，很容易患缺鐵性貧血及阻礙成長。而患腸胃潰瘍和服用鎮(zhèn)靜劑者，由于茶的刺激性亦最好能避免過量飲茶。
喝茶十分普遍，不論是傳統(tǒng)的烏龍茶、金萱、香片或是現(xiàn)代的桔茶、泡沬紅茶、奶茶、花茶，當「喝茶族」看中醫(yī)時，常會問到一個問題，喝茶跟吃中藥會不會抵觸，會不會相沖，說得更直接一點，喝茶會不會解中藥，在治療期間如果喝茶，效果會不會打折扣？甚至用茶來配藥服是否可以？
其實「茶」本身就是一味中藥，像治療感冒頭痛很常用的方子─「川芎茶調散」，其中就有用到「茶」這味藥。在明朝、李時珍的《本草綱目》中記載，茶的味道苦帶甘，性味是寒性，有「清頭目、醒昏睡」的作用，當疲倦乏力嗜睡多睡，頭目昏沈時飲用，可以提神、振奮神經；茶有「化痰消食下氣」的功效，當油膩的食物吃得很多，導致腸胃不適時，喝茶有消油脂作用，而咳喘人飲茶也有化痰降氣的功能；茶有「利尿止瀉」的作用，偶而喝茶的人會有感覺，小便的量會增加，茶本身有利尿的功效，道是因為茶葉中所含茶堿的作用，而茶葉中鞣質則有止瀉的功能。另外用少量茶葉嚼服可消口臭。
前面所茶葉的作用是指傳統(tǒng)的「茶」而言，現(xiàn)代的茶種類涵蓋廣泛，有許多是作成像「茶」一般的飲料，如牛蒡茶、杜仲茶、羅漢果茶，雖有「茶」之名，但并沒有「茶」的成份，有的是一種加味的茶飲料，這些就沒有傳統(tǒng)「茶」的作用。
有一些藥書中有記載飲茶的禁忌，《本草拾遺》這本書提到「食之宜熱，冷即聚痰，久飲令人瘦，使不睡」，這是說飲茶宜熱飲，冷服不好是因為茶是寒性的藥草，寒冷的性質會影響人體脾胃對水分的運化，使水份停聚進而化為痰飲，「去油脂」的作用，使得久服會令人變廋：「清頭目、醒昏睡」的作用使人精神振奮，難以入睡，所以《本草綱目》也提到「失眠者忌服」。而一般「喝茶族」也不要過量飲用，避免造成失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花等癥，空腹飲茶不要過濃，小便原本頻數(shù)多的人，也不適宜服用。
至于其它藥物和茶的相互作用，在《本草綱目》只提到「服威靈仙、土茯者忌飲茶」，《中藥學》另提到「服土茯苓期間忌飲茶，否則可致脫發(fā)」并沒有提到和茶會「相惡」、「相反」的藥物，（「相惡」：兩種藥物合用，一種藥物會破壞或降低另一種藥物的功效；「相反」：是指兩種藥物合用，能增強或產生毒性或副作用）。所以除了上述威靈仙、土茯苓二味藥，一般喝茶是不會和吃中藥相抵觸，喝茶也不用擔心會解藥，治療期間喝茶，效果是不會打折扣的，但用來配藥服，仍是不宜，最好是用白開水就好。倒是常在飲酒后藉飲茶來解酒的人，可能要注意。
