其實(shí)將抗衰老作用理解為延年益壽作用可能更恰當(dāng)一些。但是不管怎么說(shuō)，飲茶對(duì)健康的益用很多。
許多愛(ài)飲茶的人都知道，飲茶不僅可以提神益思，還能消食去膩，明目清心，補(bǔ)充人體所需要的多種微量元素?，F(xiàn)代科學(xué)研究進(jìn)一步表明，茶葉在抗衰老、防癌癥、健身益壽方面能起到積極的作用。對(duì)一般正常人來(lái)說(shuō)，茶葉已成了一種理想的長(zhǎng)壽飲料。
日本岡山大學(xué)藥學(xué)部奧由拓男教授和日本國(guó)立遺傳研究所賀田博士等都對(duì)茶葉中的多酚類物質(zhì)抗衰老性能進(jìn)行了試驗(yàn)和研究，發(fā)現(xiàn)茶多酚是一種強(qiáng)有力的抗氧化物質(zhì)，對(duì)細(xì)胞的突然變異有著很強(qiáng)的抑制作用。維生素E被醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為抗衰老藥物，然而茶葉中的茶多酚對(duì)人體內(nèi)產(chǎn)生的過(guò)氧化脂肪酸的抑制效果要比維生素E強(qiáng)近20倍，具有防止
人的老化的作用。在一般濃度下，每百毫升的茶湯中約含有120～250毫克的茶多酚。
飲茶對(duì)長(zhǎng)壽起著良好的輔助作時(shí)。我國(guó)唐代劉禹錫、白居易，宋代蘇東坡、陸游等都是古代著名的文豪；他們不僅撰寫(xiě)了許多與品有關(guān)的詩(shī)詞，而且都酷愛(ài)飲茶。有趣的是，在古代科學(xué)不發(fā)達(dá)，物質(zhì)水平低下，人的平均壽命較短的情況下，他們的壽命都較長(zhǎng)：劉禹錫活到70歲，白居易活到74歲，蘇拭活到65歲，陸游則活到85歲高齡。
在現(xiàn)代高齡老人們中，很多人都有飲茶的嗜好。上海市曾有一位超過(guò)百歲的張殿秀老大太，每天起床后就要空腹喝一杯紅茶，這是她從二十兒歲起就養(yǎng)成的一種習(xí)慣。四川省萬(wàn)源縣大巴山深處的青花鄉(xiāng)被稱為“巴山茶鄉(xiāng)”，由于那里的人都有種茶、喝茶的習(xí)慣，所以全鄉(xiāng)一萬(wàn)多人中至今未發(fā)現(xiàn)一例癌癥患者。那里有100多名老人，平均年齡都在80歲以上，最大的已超過(guò)百歲。據(jù)一位8旬老人說(shuō)，他從２歲起就開(kāi)始喝茶，且每天如此。那里人視飲茶為飯食，寧可少吃一餐飯，也不少喝一杯茶。前蘇聯(lián)老人阿利耶夫活到110多多，他長(zhǎng)壽的秘密就是不喝酒，不抽煙，喜歡喝茶和在空氣新鮮的地方散步。埃及尼羅河三角洲貝海拉省的一位農(nóng)民札那帝?米夏爾活了130多歲，他從不抽煙，但每天要喝6杯茶。被陸定一同志譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”的吳覺(jué)農(nóng)老先生一生研究茶、酷愛(ài)茶，活到92歲高壽。我國(guó)著名的茶學(xué)專家、安做農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系的兩位受人尊崇的茶界元老王澤農(nóng)教授和陳椽教授都是不喜煙、酒，喜愛(ài)茶，如今雖都已達(dá)85歲高齡，但身體都還很硬朗。
中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所在研究了145種茶葉后證實(shí)，茶葉確實(shí)有阻止人體內(nèi)亞硝胺合成的作用。日本癌學(xué)會(huì)也認(rèn)為，綠茶中的鞣酸能夠控制癌細(xì)胞的增殖，長(zhǎng)期飲茶，尤其是飲綠茶，對(duì)防癌益壽確有效果。日本新近的一項(xiàng)研究報(bào)告也表明：飲茶對(duì)促進(jìn)長(zhǎng)壽的確大有稗蓋，在日本研習(xí)茶道的人往往多高壽。
茶葉中所含的芳香物質(zhì)、生物堿、類黃酮等成份能減低人體中膽固醇、三酸甘油酯的含量和降低血脂濃度，具有較強(qiáng)的解脂作用；同時(shí)茶葉中的脂多糖物質(zhì)可減輕輻射對(duì)人體的危害；對(duì)造血功能有顯著的保護(hù)作同，另外，茶葉中的重要成份茶多酚是一種天然優(yōu)質(zhì)抗氧化、抗輻射、防突變、防癌生理活性物質(zhì)。茶葉已被證明是人類的長(zhǎng)壽飲料，正常的成年人若能養(yǎng)成合理而科學(xué)的飲茶習(xí)慣，這對(duì)防癌、健身、長(zhǎng)壽是會(huì)大有好處的。
因此，在某種程度上可以說(shuō)：“常飲香茗助長(zhǎng)壽，長(zhǎng)壽得益品茗中”是有一番道理的。
在日常生活中，不少人對(duì)有焦味的茶葉并不太在意。其實(shí)，焦味
茶葉不宜飲用。
茶葉在制作過(guò)程中由于烘烤過(guò)度就會(huì)產(chǎn)生焦氣味，焦味茶葉里面
含有較多的一種叫做多環(huán)芳烴類的致癌物質(zhì)３、４苯并芘。３、４苯
并芘主要產(chǎn)生于有機(jī)物的不完全燃燒過(guò)程中。茶葉在鍋炒、烘焙中有
可能與煤或木炭燃燒時(shí)所產(chǎn)生的３、４苯并芘接觸而受到污染，而火
溫太高茶葉本身被燒焦產(chǎn)生煙焦氣或烘茶時(shí)炭火煙氣太大都會(huì)使茶葉
中的３、４苯并芘含量更高。這種茶葉若加奶沖泡或熬者，脂類物質(zhì)
就較容易將３、４苯并芘浸出而溶于茶湯中，這對(duì)人體健康顯然是有
害的。況且，焦味茶葉中的有效營(yíng)養(yǎng)成分和決定茶葉滋味的某些成分
受破壞較多，因此無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)角度還是從食品衛(wèi)生角度考慮，焦葉茶
葉是不宜飲用的。
