隨著紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶等茶類的形成，人們對茶具的種類和色澤，質地和式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等提出了新的要求。一般來說，為保香可選用有蓋的杯、壺或碗泡茶；飲烏龍茶，重在聞香啜味，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶或工夫茶，可用瓷壺或紫砂壺沖泡，然后倒入白瓷杯中飲用；沖泡西湖龍井茶、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧茶等細嫩名優(yōu)茶，可用玻璃杯直接沖泡，也可用白瓷杯沖泡。
中國民間，向有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。老茶用壺沖泡，一是可以保持熱量，有利于茶汁的浸出；二是較粗老茶葉，由于缺乏欣賞價值，用杯泡茶，暴露無遺，用來敬客，不太雅觀，又有失禮之嫌。而細嫩茶葉，選用杯泡，一目了然，會使人產(chǎn)生一種美感，達到物質享受和精神欣賞雙豐收，正所謂“壺添茗情趣，茶增壺藝價值”。由此可見“好壺還需好茶配”！可是好茶要到哪里尋呢？御茗居。
但不論沖泡何種細嫩名優(yōu)茶，杯子宜小不宜大。大則水量多，熱量大，而使茶芽泡熟，茶湯變色，茶芽不能直立，失去姿態(tài)，進而產(chǎn)生熟湯味。
此外，沖泡紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶，使用蓋碗，也是可取的，只是碗蓋的使用，則應依茶而論。如：
名優(yōu)綠茶應用透色玻璃杯（應無色、無花、無蓋）配。
花茶應用青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具配。
黃茶應用奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯配。
白茶應用白瓷或黃泥炻器壺杯及內(nèi)壁有色黑瓷配。
紅茶應用內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯蓋碗或咖啡壺具配。
烏龍茶應用紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯配。
蓋碗、紫砂壺都是不錯的選擇！
什么茶具適合沖泡鐵觀音
鐵觀音不是紅茶，而是烏龍茶的一種。茶葉基本分為綠茶、紅茶、烏龍茶幾種。鐵觀音香高韻長，醇厚甘鮮，品格超凡，馳名中外，被譽為"長壽茶"、"青春健美茶、茶類中之香檳酒"、
其實泡鐵觀音用蓋碗泡不錯。
因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。鐵觀音為珠茶，干茶與展開后的體積相差甚大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。而且現(xiàn)代鐵觀音基本都是飄香茶的做法，即輕發(fā)酵輕火，與傳統(tǒng)鐵觀音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當打開碗蓋聞蓋香時，這是紫砂壺無法比擬的。又稱"三才杯"的蓋碗，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。
但是，用紫砂泡鐵觀音更好。因為紫砂最大的好處是留味，和品茶時的一種要求有關。紫砂壺泡茶，壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，如烏龍、鐵觀音。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因為茶壺可以在瞬間達到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。新買的壺首先要開壺，就是用你要泡的茶葉煮，是去除紫吵的泥味兒，這后這把壺只泡一種茶葉，泡出來的茶才是色香味俱佳。因為紫砂壺泡第一壺茶的時候，它會把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁里面，當你在泡下一壺茶的時候，茶的香氣就從茶壺里面滲透出來，是茶更香！用過很久的紫砂壺，即使只倒白開水進去，也能有茶的香味！這就是紫砂壺的昂貴之處！如果是自己長期喝的話更應該用把專用的紫砂壺！
