眾所周知，高血壓會(huì)極大增加患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。已有大量事實(shí)表明茶有助于心臟的健康，但“顯示出茶與心臟疾病主因的關(guān)聯(lián)”,則是一個(gè)重要的發(fā)現(xiàn)。在這項(xiàng)研究工作中，科學(xué)家選擇了95位年齡在35-75歲之間的澳大利亞人。這些人或每天飲用三杯紅茶或是飲用具有相同味道并含有非茶中提取的咖啡因成分的安慰劑。
?。ㄒ唬┙抵饔?/p>
茶葉降脂的物質(zhì)基礎(chǔ)主要是茶多酚、咖啡堿、茶多糖等。茶多酚降脂主要因其能抑制細(xì)胞中膽固醇的合成，具有降低血液中LDL、提高HDL的功效。在大白鼠飼料中加入兒茶素可使大白鼠體內(nèi)的總膽固醇、游離膽固醇、LDL和。三甘油酸酯總量明顯下降，同時(shí)HDL含量水平上升。以茶多酚為主要成分的茶色素喂飼家兔，可使家兔血液凝固時(shí)間延長(zhǎng)和血液中纖維蛋白原降解產(chǎn)物增加。
咖啡堿可使血管平滑肌松弛，增大血管有效直徑，增強(qiáng)心血管壁彈性，對(duì)心臟有陽(yáng)性收縮能效應(yīng)，有促進(jìn)血液循環(huán)的作用。茶多糖的降脂作用首先是通過(guò)升高HDL含量、調(diào)節(jié)了動(dòng)脈粥樣硬化的指標(biāo)，加強(qiáng)膽固醇通過(guò)肝臟的排泄來(lái)實(shí)現(xiàn)的。另外茶多糖還能與脂蛋白酶結(jié)合，促進(jìn)動(dòng)脈壁脂蛋白酶入血而抗動(dòng)脈粥樣硬化。
臨床試驗(yàn)表明，茶葉能降低血液中三甘油酸酯的含量，具有降脂的作用。烏龍茶和綠茶不僅能降低血液中膽固醇、升高HDL含量，而且還能降低血液中三甘油酸酯的含量。
?。ǘ┙祲鹤饔?/p>
就中醫(yī)學(xué)而言，高血壓、腦溢血等疾病是由真陰虧虛、虛火內(nèi)積所致；中老年人體質(zhì)常偏陰虛內(nèi)熱，易患高血壓、腦溢血等疾病。茶葉有清熱的功效，故能降低血壓。就西醫(yī)而言，高血壓的形成是受血管緊張素（Angiotension）類物質(zhì)所調(diào)節(jié)的，能抑制血管緊張素工轉(zhuǎn)換酶（ACE）活性的化合物就具有降壓的效果。茶葉中多種化合物對(duì)ACE具有抑制活性作用，并且以茶多酚中的兒茶素抑制作用最強(qiáng)。茶葉降壓的物質(zhì)基礎(chǔ)主要是茶多酚、咖啡堿、茶多糖、弘氨基丁酸、茶葉皂苷等成分。
對(duì)城市中老年人健康的調(diào)查結(jié)果表明，適量飲茶可預(yù)防或降低高血壓。綠茶對(duì)易致中風(fēng)和血管淤塞的人是有益的，因?yàn)榫G茶可使血管壁保持彈性，消除血管痙攣，提高了防止血管破裂的功能。國(guó)內(nèi)對(duì)茶多酚降壓作用的臨床試驗(yàn)表明，烏龍茶和綠茶都具有明顯的降壓和調(diào)脂的作用。飲茶者平均高血壓發(fā)病率為6.2%，不飲茶者為10.5%。茶多糖有降低血壓及減慢心率的作用。用22.5毫克／毫升的茶多糖對(duì)十二指腸給藥，30分鐘后可使麻醉大鼠血壓下降28毫米汞柱（3.73千帕）、心率減慢15%。
茶氨酸也具有降壓作用，其降壓機(jī)制是通過(guò)末梢神經(jīng)或血管系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。此外，茶葉皂苷可抑制由豚鼠回腸中分離的血管緊張素I誘致的收縮，并呈現(xiàn)劑量效應(yīng)關(guān)系；對(duì)由血管緊張素Ⅱ誘致的收縮只有微弱的抑制作用。對(duì)15周齡大鼠口喂茶葉皂苷（100毫克／千克）5天時(shí)，平均血壓比對(duì)照組低29.2毫米汞柱（3.89千帕）。
?。ㄈ┙堤亲饔?/p>
茶多糖可以降血糖已被公認(rèn)，中國(guó)民間一直流傳著泡飲粗老茶可以治療糖尿病的說(shuō)法。IsigukiK.等將茶多糖配制成飲料供糖尿病患者飲用，結(jié)果使患者癥狀好轉(zhuǎn)。蔡鴻恩用粗老茶治糖尿病，有效率可達(dá)70%。李布青等人采用小白鼠腹腔注射茶多糖300毫克／千克，7小時(shí)后測(cè)血糖濃度，結(jié)果使血糖下降36.6%～70%。
