英國不僅是“全民喝茶”的國度，也是西醫(yī)藥理學(xué)發(fā)展最早的國家，對(duì)喝茶與健康的關(guān)系有著長期、深入的研究。英國皇家醫(yī)學(xué)會(huì)經(jīng)過研究后，鄭重告誡國人：喝茶時(shí)應(yīng)加入牛奶解毒。眾所周知，牛奶中富含蛋白質(zhì)。在茶里攙入牛奶后，其蛋白質(zhì)和茶多酚相結(jié)合，能使茶多酚較容易地被胃腸吸收，從而降低癌癥發(fā)病率。
英國人有喝茶的傳統(tǒng)，濃濃的一杯紅茶，攙上牛奶和糖后，茶葉之清香不減，而苦澀味頓消，飲用起來味道更加濃郁、綿長。不過，這種飲茶方式更大的好處則在于，牛奶還能為茶解毒。
茶葉中含有一種天然成分———“茶多酚”，其中又分為兩大類———可水解的茶多酚和縮合茶多酚。前者含抗癌物質(zhì)，具有預(yù)防正常細(xì)胞癌變的藥理作用。但與此同時(shí)，縮合茶多酚喝多了，卻有可能增加食道癌和口腔癌的患病率。
另外，茶或咖啡中都含有咖啡因，這同樣是一種適量有益、過量有害的物質(zhì)。1980年，美國食品和藥品管理局(FDA)就曾警告孕婦，應(yīng)盡量避免攝取富含咖啡因的食物，其主要依據(jù)是咖啡因會(huì)使母老鼠生下畸形的小老鼠。1993年12月，《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》刊登的一篇論文也指出，每日攝取321毫克(相當(dāng)于3杯煮咖啡或6杯泡茶)以上咖啡因的孕婦，流產(chǎn)幾率是其他孕婦的3倍。
咖啡因還會(huì)令骨質(zhì)疏松，如果每天喝3杯以上咖啡，骨鈣就會(huì)隨尿液流失，若不注意補(bǔ)充鈣質(zhì)，很可能造成骨質(zhì)疏松。醫(yī)學(xué)研究表明，每天喝兩杯咖啡而且終生(45年以上)保持這一習(xí)慣的女性，更容易出現(xiàn)脊椎骨和髖骨的骨質(zhì)疏松;而每天喝至少一杯牛奶以補(bǔ)充鈣質(zhì)的女性，骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率則相對(duì)較低。由此可見，喝牛奶還能消除咖啡因中的慢性毒素。
米飯是中國家庭的餐桌主食，大多數(shù)人一般喜歡吃新米，因?yàn)樗鼛е宕嫉拿紫?。其?shí)，想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的米飯。更值得一提的是，茶水燒飯還有去膩、潔口和防治疾病的好處。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，常吃茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。
防治心血管疾病
茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。
而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
預(yù)防中風(fēng)
腦中風(fēng)的原因之一，是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧具有防癌作用
在37℃的溫度和適當(dāng)酸度的情況下，食物極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。
預(yù)防牙齒疾病
茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。
茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1～3克，用500～1000克開水浸泡4～9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
