茶是風靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一，不少人把飲茶當做了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法。不過，很多人對茶的認識還存在誤區(qū)。比如一天應該喝多少茶?一杯茶應泡幾次?什么疾病應喝什么茶保健，需要注意那些問題?因此，需要了解更多的與茶有關的知識。
掌握技術泡杯好茶
好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術，才能真正得到一杯好茶。泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5～10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2～2/3。
水溫方面，對于高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃(指水燒開后再冷卻)左右為宜。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。
泡茶一般不超三遍
茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外，主要決定于茶葉加工的方法。
無論什么茶，從其營養(yǎng)成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味。
一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經(jīng)過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質(如某些極微量的殘留農藥)逐漸浸出，對人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。
秋季喝青茶退火
專業(yè)人士表示，講究四季有別，春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內的寒邪，濃郁的香苛，能促進人體陽氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季，飲青茶為好。青茶又名烏龍茶，此茶不寒不熱，能消除體內的余熱，恢復津液。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化，補身體，使人體強壯。
講究喝茶有量，每日飲茶2～6克。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對于清油解膩，增強神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來說，每天1～2次，每次2～3克的飲量是比較適當?shù)?，對于患有神?jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。
進餐時不宜大量飲茶
此外，業(yè)內人士建議，不飲過濃的茶、臨睡前不飲茶、進餐時不大量飲茶、酒后不宜飲茶。而且，品茶不是越新鮮越好。因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經(jīng)過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。
