如今，很多人都已從報(bào)刊雜志上了解到了茶的好處，但并不知道，如果不懂得正確喝茶，反而會(huì)讓身體受到損傷。”戴光強(qiáng)教授說(shuō)，茶是天然的抗癌防癌劑，含有豐富的生物活性物質(zhì)——茶多酚。茶多酚是一種天然抗氧化劑，可抑制細(xì)菌和病毒的侵害，提高機(jī)體的抗氧化能力。科學(xué)喝茶和喝酒，是我們必須掌握的保健知識(shí)。
研究表明，每天喝10杯綠茶的人癌癥發(fā)病率比每天喝茶少于3杯的人明顯低。如何正確喝茶?戴光強(qiáng)教授提醒，要注意泡茶的溫度，比較好的綠茶只需80~85攝氏度的開水沖泡，而烏龍茶和紅茶則須沸水沖泡。茶葉泡喝3次就應(yīng)重新?lián)Q茶葉，否則不利于攝取茶葉中的有效成分。同時(shí)，一定得注意不要喝濃茶，飲淡茶可以養(yǎng)生，而飲濃茶不利健康，濃茶中的咖啡堿能使人興奮、代謝率增高，甚至導(dǎo)致心律失常、尿頻，加重心腎負(fù)擔(dān)，還會(huì)刺激胃腸。
女性避免常飲酒
戴光強(qiáng)教授提到了一個(gè)備受世界關(guān)注的現(xiàn)象：法國(guó)人在飲食中會(huì)攝入大量奶油、黃油、奶酪等，但法國(guó)人因動(dòng)脈硬化導(dǎo)致的心臟病的發(fā)病率卻是歐洲其他國(guó)家的1/3，造成這一現(xiàn)象的原因就是法國(guó)人喜歡飲用葡萄酒。戴光強(qiáng)教授說(shuō)，經(jīng)常喝一點(diǎn)干紅可以稀釋血液濃度，從而阻止血管內(nèi)血栓的形成，大大降低心腦血管疾病的發(fā)生與發(fā)作，同時(shí)還是強(qiáng)有力的外源性抗氧化劑，可以減緩人體的衰老。
“酒是把雙刃劍，我們不能否認(rèn)酒的保健作用，但是同樣也得認(rèn)識(shí)到過量或非科學(xué)性的飲酒對(duì)身體的損害。”戴光強(qiáng)教授認(rèn)為，要想讓酒起到良好的保健功能，關(guān)鍵在于適量和有規(guī)律，每日睡前宜飲干紅，飲用量在100毫升至200毫升之間，在此范圍內(nèi)因人而異進(jìn)行選擇。夏天可以喝一點(diǎn)啤酒，冬天可以暖一小杯白酒或黃酒，但是年輕時(shí)不喝酒的人，到中年時(shí)不宜為了保健刻意去喝酒，同時(shí)戴教授還提醒，女性不要長(zhǎng)期喝酒，因?yàn)榕燥嬀坪?，體內(nèi)乙醛含量很容易增加，酒精的毒性作用也更強(qiáng)，對(duì)身體的損害比男性更多。
綠茶可能預(yù)防帕金森病!
綠茶對(duì)人類健康的“貢獻(xiàn)”又有新解。本報(bào)去年6月24日《吸煙有害元兇卻非尼古丁——科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉是煙草的“天敵”》有下文。國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊《生物精神病學(xué)》(BiologicalPsychiatry)日前用10頁(yè)的篇幅，刊登了中科院生物物理研究所趙保路教授等組成的課題組的研究成果：茶多酚對(duì)6-OHDA誘導(dǎo)的帕金森病的預(yù)防和治療作用。在生物精神病學(xué)領(lǐng)域極富權(quán)威的該期刊，還特別為這篇論文發(fā)布了題為“綠茶可能防止腦細(xì)胞遭受帕金森病”的新聞稿。
發(fā)現(xiàn)茶多酚的功用
眾所周知，常飲綠茶有益健康。問題是：綠茶也能保護(hù)腦細(xì)胞嗎?發(fā)表在《生物精神病學(xué)》的新研究結(jié)果表明，這是可能的。課題組成員在一個(gè)帕金森病動(dòng)物模型中研究植物中天然含有的化學(xué)物質(zhì)——茶多酚的功用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茶多酚具有抗氧化的性質(zhì)和保護(hù)多巴胺神經(jīng)元的作用。由多巴胺神經(jīng)元分化而生的腦細(xì)胞的缺失，正是帕金森病的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;——這種中樞神經(jīng)系統(tǒng)退化性疾病，目前還沒有找到治療方法。研究還表明，茶多酚是通過抑制ROS-NO通路(一條可能在帕金森病中導(dǎo)致細(xì)胞死亡的“死亡之路”)，為多巴胺神經(jīng)元撐起“保護(hù)傘”的。
開始動(dòng)物模型實(shí)驗(yàn)
鑒于綠茶飲料在全世界范圍內(nèi)的受歡迎程度，公眾對(duì)綠茶的保健功能充滿興趣?！渡锞癫W(xué)》的編輯為此指出，以前有很多類似的研究證實(shí)了天然物質(zhì)的保健作用，但是沒能展開嚴(yán)格的臨床研究，所以，科研人員此次能開始在動(dòng)物模型中鑒別茶多酚對(duì)多巴胺神經(jīng)元的保護(hù)機(jī)制，顯得至關(guān)重要。未來(lái)的研究工作需搞清楚：這把“保護(hù)傘”在人類世界中是否也管用。制成煙卷茶質(zhì)濾嘴趙保路教授領(lǐng)銜的課題組此前還嘗試為煙草撐起綠茶這把“保護(hù)傘”，并申請(qǐng)了茶葉濾嘴的專利。原來(lái)，綠茶不僅有廣譜的殺菌解毒功能，而且能對(duì)卷煙煙氣中的有害成分“對(duì)癥下藥”。
把茶葉制成茶質(zhì)濾嘴，加上了此類濾嘴的卷煙點(diǎn)燃后，煙氣中的主要有害物質(zhì)明顯“減產(chǎn)”。茶葉中的香氣物質(zhì)還能“制造”香氣，對(duì)吸煙者的口腔和上呼吸道有消炎作用。
