不少喜歡喝清淡綠茶的人都不愿嘗試味道厚重的紅茶，覺得它的味道過于苦澀，似乎少了茶的輕逸之感。但專家提醒，冬季還是喝紅茶好。專家表示，紅茶是全發(fā)酵茶，口感較重是它的特色，也是它的好處，特別適宜冬季飲用。
著有《吃茶養(yǎng)生記》一書，書中開頭就寫著：“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術。山若生之，其地則靈。人若飲之，其壽則長。”現(xiàn)代科學研究表明，茶葉中含有五百多種化學成分，很多都是有益于人體健康的營養(yǎng)成分和藥效成分，保健功效是多方面的。歷代茶學家.醫(yī)學家都認為,茶并非單是生津解渴的飲料,而且還是一種富含營養(yǎng)生理作用和藥理功能的保健飲。
同樣是茶多酚，紅茶與綠茶相比有什么特點呢？專家分析認為，人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質??茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
很多人都對紅茶味苦、色重的口感不習慣。專家說，紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調節(jié)。一般人放3?5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為50∶1。也就是說如果放3克紅茶，應當用150毫升水來沖泡。紅茶與瓷杯搭配，視覺和味覺效果最佳，建議大家每杯茶沖泡3?5分鐘。
專家提醒大家，紅茶不適于放涼飲用，因為這樣會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養(yǎng)含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水，最好等水剩下1/3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。
桂圓味甘、性溫，具有益氣養(yǎng)血、開胃益脾、安神益智的作用，是冬季進補的佳品。但桂圓屬熱性，不宜多吃，如大量食用，容易引起上火。其實，吃桂圓時不妨來杯菊花茶，就不用擔心上火了。
桂圓適合年老體弱、產后體虛、氣血不足、有慢性疾病、體虛怕冷以及各種貧血患者用于滋養(yǎng)進補。對于氣血虛弱者，更有治療貧血的作用；對于心慌、失眠者也有寧心安神的功效，可助睡眠。其不足之處就是，少年及體壯者吃桂圓后容易出現(xiàn)口干舌燥、口腔潰瘍、口唇周圍皰疹甚至流鼻血等陰虛火旺癥狀，這都是因桂圓性溫、味甘，易生內熱引起的上火。
近年來，不少中外學者運用現(xiàn)代科學技術對茶葉進行了深入研究，檢測出茶葉含有300多種化學物質。主要有嘌呤類生物堿，以咖啡堿為主，含量約為1%~5%,并含微量的可可堿、茶堿和黃嘌呤。還含鞣質，以沒食子酸一左旋一表沒食子兒茶精為主，并含少量左旋表沒食子兒茶精、沒食子酰表兒茶精、左旋表兒茶糖等?？Х葔A存茶葉中大部分與鞣質結合而存在。我國所產和各種市售茶葉，一般含咖啡堿約2%~4%,含鞣質約5%~15%,又含揮發(fā)油約0.6%,是茶葉中的香氣成分，主要成分為-、-己烯醇，：約占50%~90%.并含三萜皂甙及其貳元，如茶皂醇、茶葉皂甙等。還含有維生素C,少量胡蘿卜素，二氫麥角甾醇，槲皮素y山奈鼢等以圾：黃爵弩彀食子酸所組成的一些酯，迸一步證實了：茶葉具霄很高的營養(yǎng)價值及藥效作尉，唷廣泛的藥理作用。
