飲茶品茶對防病治病、健體強身具有一定作用。但對于已患疾病服藥治療者，選茶和喝茶時應(yīng)把握以下原則。協(xié)同增效原則疾病有虛實寒熱之分，茶品有清茶、紅茶、烏龍茶之別?；疾煌募膊?，在服藥治病的同時，可選用不同的茶。如高血壓屬肝腎陰虛、肝陽上亢者，可選用清茶類，也可選用菊花、槐米、生地、枸杞子、決明子等清肝火滋腎陰的藥物代茶，以輔助療效，起到協(xié)同增效之目的。
減負糾偏原則對于患有熱證實證疾病，長期服用寒涼藥物，或過量服藥損傷脾胃、傷及正氣者，可選用紅茶或烏龍茶等，以減少寒涼藥物的副作用，醒脾暖胃，保護正氣。伴有食積、氣滯者，可選用山楂茶、麥芽茶等。
少而精原則對于患有多種疾病，用藥龐雜者，選茶宜少而精，或者在醫(yī)生指導(dǎo)下選茶，以免影響治療和康復(fù)。
鐵觀音是綠茶嗎
正宗鐵觀音產(chǎn)于福建安溪，是我國著名茶葉之一。有些朋友心里可能會有這樣一個疑問：“鐵觀音是綠茶嗎?”“如果不是，那么鐵觀音屬于什么茶?”那么到底鐵觀音是不是屬于綠茶，下面就由小編來為大家揭開這個謎底：
鐵觀音是綠茶嗎?答案是否定的。鐵觀音茶，屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源于清雍正年間(1725—1735年)。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。
鐵觀音是綠茶嗎?下面我們一起來比較下綠茶與鐵觀音的制作工藝都有哪些差異：
綠茶的加工工藝：
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
鐵觀音加工工藝：
安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產(chǎn)量占15—20%;立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶，產(chǎn)量占25—30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)為秋茶，產(chǎn)量占25—30%。有個別地方由于氣溫較高，還可生產(chǎn)一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產(chǎn)量不多。制茶品質(zhì)以秋茶為最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標準必須在嫩捎形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2—3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。
涼青、曬青、涼青：鮮葉按標準采收進廠經(jīng)過涼青后進行曬青。曬青時間以午后4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6—9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進行做青。
