喝綠茶雖好，但綠茶該如何保存呢？存放時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.忌高溫。高溫會(huì)加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加劇。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3～5倍，茶葉易陳化變質(zhì)。
2.忌光線。夏秋季的光線比其他季節(jié)強(qiáng)。綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，從而導(dǎo)致綠茶有日曬味、陳味。
3.忌異味。夏秋季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味，使綠茶更易因吸收異味變質(zhì)。因?yàn)椴枞~是一種多孔疏松體，很容易吸收異味。日常生活中，把茶葉放在嘴里嚼，能消除異味，就是這個(gè)道理。所以，綠茶在夏秋季更不要和其他有異味的東西放在一起。
4.忌氧氣。綠茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來(lái)的茶湯會(huì)變成深黃色，沒(méi)有了綠茶的清香。
濃香型鐵觀音為何不用存冰箱？答：因?yàn)闈庀阈偷牟枞~一般烘火程度都很高，以烘焙將茶葉穩(wěn)定在了某一個(gè)程度上，內(nèi)質(zhì)不容易被氧化，所以濃香型的茶葉不需要放在冰箱里。
問(wèn)：為什么有些上檔次的茶喝起來(lái)也會(huì)覺得有點(diǎn)澀？
答：澀是茶葉的本性，俗話說(shuō)：不苦不澀不成茶，只是越好的茶葉，它的苦澀度越低。如果茶葉偏澀的話，有幾種可能：（1）浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)；（2）水質(zhì)問(wèn)題；（3）投茶量太多。
過(guò)量喝湯飲涼茶反對(duì)養(yǎng)生無(wú)益
當(dāng)養(yǎng)生成為時(shí)下中國(guó)人最熱衷的話題時(shí)，10月22日，前鳳凰名嘴、前百度副總裁，如今從醫(yī)的梁冬在一場(chǎng)講座上拋出這樣的驚人觀點(diǎn)———廣東人喜歡的“喝湯”、“喝涼茶”是“兩大惡習(xí)”。
廣東人為什么喝那么多湯，身體還不好？就是因?yàn)楹忍鄿恕?/p>
22日，已經(jīng)從醫(yī)的梁冬參加優(yōu)機(jī)禾本舉辦的“元?dú)馀c魅力”講座。他說(shuō)，廣東人有兩個(gè)生活大惡習(xí)：一是喝湯，另一個(gè)是喝涼茶。為什么得出這樣的結(jié)論，他解釋說(shuō)：人體的“氣”分兩種，一種是先天之氣，一種是吃了食物后轉(zhuǎn)化來(lái)的后天之氣。而吃東西，就需要耗先天之氣去分解消化。喝太多湯未必有用，而且要把這些湯轉(zhuǎn)化成人能吸收的后天之氣，需要消耗很多人體能量，反而損害了先天之氣。
再說(shuō)喝涼茶。梁冬的觀點(diǎn)是，上火時(shí)正確的方法應(yīng)該把熱引到下面，引火歸元，讓熱氣沉下去。熱氣之所以沒(méi)有下沉，是卡在了脾胃之處，喝了涼茶后，脾胃功能更差，熱氣更難導(dǎo)下去。喝涼茶讓廣東人表面上寒了一點(diǎn)點(diǎn)，但喝得多了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)越喝涼茶越容易上火。
梁冬認(rèn)為，先天之氣“元?dú)?rdquo;是人這一輩子與生俱來(lái)的生命動(dòng)能。在一般情況下，它不會(huì)增加，只會(huì)減少，所以要學(xué)會(huì)如何保護(hù)元?dú)?。他認(rèn)為好的養(yǎng)生方法是“每天透過(guò)靜坐，讓元?dú)饣謴?fù)，尤其是冬至這一天”。
