經(jīng)常有茶友問俺，到處都在說茶氣，那茶氣是什么？俺一時(shí)無語，于是就想搞明白。目前可見的描述是：頭熱發(fā)暈（我覺得像是醉茶）或者冒汗，或者因?yàn)楹攘四撤N茶念頭頓時(shí)通達(dá)。在下頓時(shí)好奇，茶氣啊茶氣，真是神秘的東西。
之后的市場調(diào)研中俺發(fā)現(xiàn)，如有人說“這道茶的氣很強(qiáng)”，大致上可以從以下幾個(gè)層面去理解，一是指茶香很強(qiáng)；二是指茶湯很濃；三是指茶葉所含的成分很足，茶湯的口感很釅；四是極少數(shù)的老茶油，喝了茶氣強(qiáng)的茶湯，很快就會(huì)打嗝，接著感覺有熱氣在胸腹中游蕩、毛孔松弛開放，然后出汗。由此漸進(jìn)推論，所謂茶氣其實(shí)就是人們追求的茶帶來的那種“勁道”感受。茶氣足，可以謂之茶味足，更通俗易懂。味厚又熱氣騰騰的茶湯，自然會(huì)帶給人相應(yīng)的身體刺激性反應(yīng)，導(dǎo)致各種生理現(xiàn)象。某種程度上，茶氣足，可以理解為茶的刺激性大。
我個(gè)人認(rèn)為不要把茶氣神秘化。有天吃飯的時(shí)候，吃了農(nóng)家自己養(yǎng)的雞，忍不住長嘆一聲，雞氣足！豈不可笑？目前常見的茶老板忽悠法，首先說的就是歷經(jīng)多年存放，該茶茶氣仍然很足，喝下去全身上下無不通透云云。旁觀的人不敢不附和，否則就被人譏為不懂茶。這種營銷方法，深得皇帝新裝之精髓。
當(dāng)然這僅是俺的一家之言，看了之后，怒氣上涌茶水上返、貫通任督二脈的客官，恭喜你——茶氣足了。
一般可在春茶后期留葉采摘。并根據(jù)春茶留葉情況，再在夏茶適當(dāng)留葉。有些高山茶園或半山生長不良的茶園，也可采用不采或少采秋茶，實(shí)行提早封園辦法來留葉。留葉數(shù)量過多過少都不好。留葉過多，分枝少，發(fā)芽稀，花果多，產(chǎn)量不高；留葉過少，雖然短期內(nèi)有早發(fā)芽，多發(fā)芽，近期內(nèi)能獲得較高的產(chǎn)量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養(yǎng)分積累不足，茶樹容易未老先衰。
經(jīng)驗(yàn)是：留葉數(shù)一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到樹干為適宜。
開采期、采摘周期和封園期
開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經(jīng)驗(yàn)是開采期宜早不宜遲，以略早為好。
一般名優(yōu)綠茶區(qū)，在采用手工分批采摘的情況下，春茶當(dāng)蓬面有5%至10%的新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就可開采。
夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊，茶季較長，所以一般當(dāng)新梢有10%左右達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就要開采了。對(duì)于采摘細(xì)嫩的名茶原料，開采期更應(yīng)提前。
采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應(yīng)根據(jù)新梢生育狀況，結(jié)合采摘標(biāo)準(zhǔn)而定。一般大宗綠茶，用手工采的，春茶每隔3－5天采一次，夏、秋茶每隔5－7天采一次。如果用機(jī)器采茶，因現(xiàn)有采茶機(jī)都沒有選擇性，很難分批采摘，一般每季茶只采1－2批。
封園期是指停止采茶日期。封園期遲早主要關(guān)系到茶葉產(chǎn)量與茶樹生長，具體應(yīng)視其環(huán)境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當(dāng)年已留適量葉片的，原則上可采到最后一批新梢止；反之，應(yīng)提早封園。
