部分病癥忌食羊肉經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
秋季飲食以養(yǎng)陰清熱、滋陰潤(rùn)燥為主，羊肉有溫補(bǔ)作用，所以許多人這時(shí)選擇吃羊肉。但在吃羊肉的時(shí)候要注意一些禁忌。下面咱們就來看看秋季吃羊肉的禁忌，還有教大家如何挑選羊肉。
不宜與醋同食酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
忌與西瓜同食吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
忌與茶同食茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
不宜與南瓜同食中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
教你如何挑選羊肉日常生活中我們吃的多是綿羊肉，可飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別?
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫四甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。不過，從營(yíng)養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高。山羊肉膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
中醫(yī)認(rèn)為，山羊肉性涼，而綿羊肉性熱。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用;前者病人最好少吃，普通人吃后也要忌口，不要再吃涼性的食物和瓜果。
買肉時(shí)，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：
一看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手。
二看肉上的毛形。綿羊毛卷曲，山羊毛硬直。
三看肌肉纖維。綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng)。
四看肋骨。綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。
