沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養(yǎng)成分。
1、水：水的溫度在泡茶時起著最明顯和最直接的作用。泡芽葉細(xì)嫩的名貴綠茶用80℃左右水溫，花茶、紅茶、低檔綠茶用100℃沸水，烏龍茶、普洱茶、緊壓茶用100℃的沸滾開水。
2、用量：綠茶以100毫升水，投茶3克為宜;紅茶可加至5克或以上，但泡水次數(shù)遞加，可反復(fù)泡水多次;鐵觀音、烏龍茶、臺灣高山茶的正常投茶量是以干茶占泡茶具容量的1/3～1/2(視茶葉顆粒的松緊度調(diào)節(jié))為宜;普洱茶熟茶與鐵觀音相近，但生茶應(yīng)減少投茶量。
3、時間：茶葉浸泡4～6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。此外。茶泡好之后，要在30～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不穩(wěn)定。
盡量不要喝“頭遍茶”
國家質(zhì)檢總局日前通報了部分茶葉被查出農(nóng)藥含量超標(biāo)，有關(guān)專家提醒廣大消費(fèi)者，盡量不要喝剛剛泡出來的“頭遍茶”。杭州市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說，如果茶葉中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，從外觀、氣味上是很難辨別的。
在購買茶葉時，消費(fèi)者最好挑選那些有質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)志的茶葉。同時，正規(guī)廠家生產(chǎn)的茶葉還應(yīng)有品名、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期等明確的“身份標(biāo)志”。另外還有一個最簡單有效的方法，那就是不要飲用茶葉第一遍泡出來的“頭遍茶”。很多人認(rèn)為茶葉第一遍泡出來的茶水營養(yǎng)最充足，而隨著泡的次數(shù)越多，茶葉的營養(yǎng)價值就越低。其實(shí)，懂茶的人一般都不喝“頭遍茶”。由于茶葉在栽培與加工過程中很可能受到農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染，茶葉表面可能會有一定的殘留。而“頭遍茶”有一定的洗滌作用。所以為保險起見，“頭遍茶”最好倒掉。
花草茶混飲易腹瀉!
很多人認(rèn)為花草茶都有生津解渴、清熱解毒、開胃健脾等功效，于是自行到超市或藥店購買一些花草茶回家混合泡著喝，結(jié)果導(dǎo)致了腹瀉。第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院中醫(yī)康復(fù)科主任黃文權(quán)教授介紹，每種花草都有自己的功效，如果不根據(jù)自身體質(zhì)來服用，很可能產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。比如熱性體質(zhì)的人，宜選用金銀花、菊花等性寒的花草，但如果虛寒體質(zhì)的人過多服用這些花草，則可能不利健康。藏紅花、玫瑰花等屬于性溫的花草，熱性體質(zhì)的人服用多了也不好。花草茶尤其不要混在一起飲用，因?yàn)椴煌幕ú萦胁煌膶傩裕πб膊煌?，混在一起，有的功效相抵觸，有的還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，引起腹瀉、嘔吐等反應(yīng).
