灰分不是茶葉的灰灰。灰分是茶葉經(jīng)高溫燒灼后的殘留無機物。
無機物是指所有不含碳原子及碳原子鍵性質的物質。普洱茶中的無機物主要是由鉀、磷酸、鹽酸、石灰和粗纖維等構成?；曳殖瑯艘馕吨枞~嫩度不夠，即粗葉老梗過多。
茶樹的纖維質主要來自于茶樹的細胞壁和角質層，隨著茶體細胞的老化，細胞壁會變得堅硬而缺少彈性。茶樹和茶葉的生物壽命越長，灰分的含量越高。按普洱茶的國家標準灰分大于6.5%即視為不合格產(chǎn)品。檢驗方式是取樣茶100g在高溫下燃燒，當有機物燃燒后，剩余灰分的重量需少于6.5克。
灰分分為可溶灰分（即能夠被水溶解的灰分）和不可溶灰分（即不能被水溶解的灰分）。若把茶葉拿來用火燒，在燃燼的灰分中會留下大量不能被水溶解的無機成分，其中50%是鉀，15%是磷酸，其它是石灰、鎂、鐵、錳、蘇打、碳素等。
無機物又分為大量元素和微量元素，微量元素為身體維系健康所必須，如鐵、銅、鋅、錳、碘、硼、硒等，這些元素的分子結構較緊密，不易被氧化，也不容易被吸收。理解灰分最簡單，最直觀的可比物質就香煙的灰灰。
【稿件來源：普洱茶吧】
