辨別茶葉是不是好茶，要從嫩度、條索、色澤、整碎、凈度5個方面來鑒別。
(1)嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的墓本因素，需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，因?yàn)檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成分不全面，特別是葉綠素含量很低。
(2)條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶穎粒形等等。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，品質(zhì)優(yōu)。
(3)色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，汕潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，品質(zhì)劣。
(4)整碎
比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。
(5)凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。
