老茶，往往都認(rèn)為時(shí)間長(zhǎng)得茶葉就是老茶,我認(rèn)為老茶應(yīng)該代表著更深層的含義。我認(rèn)為三十以上才為老茶。老茶，必須是當(dāng)年把內(nèi)涵物質(zhì)非常豐富的茶在適當(dāng)?shù)目臻g陳化，轉(zhuǎn)化，最后熟化，才能成為有活性的老茶，歷經(jīng)歲月的磨礪，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。
真正的老茶品的是陳韻，不是舊味道，雜味。茶葉吸味，當(dāng)保存不當(dāng)，混沌之雜味就會(huì)掩蓋陳韻，那就失去了老茶最重要的靈魂。
很多老茶，幾十年了，還很新，但就是有陳韻，尤其最后尾水更加明顯，熱如冰糖水，冷如西瓜汁，是干凈的，美的。
