當“六堡也分生熟茶”話題見報后，引起了茶友們的廣泛關注。六堡生茶和六堡熟茶在外形、口感上會有什么不同？而同是生茶，六堡的生茶和普洱的生茶又有哪些區(qū)別？
外形對比
在收藏六堡茶為主的資深茶友李良榮的茶室，記者見到了他收藏了七八個年頭的農家六堡生茶。和傳統(tǒng)茶廠生產的大、小簍緊壓茶不同，這些農家茶粗枝大葉，沒有經過揉捻，保留有不少茶梗，黑褐油潤，看上去已十分干爽。李良榮認為，六堡生茶還是以農家茶為主，廠家生產的六堡生茶首先數(shù)量不多，其次是為迎合當下普洱茶大熱才制作的，不具代表性，“真想感受六堡生茶的魅力，還是得喝農家茶。”
首先從外觀上比較。六堡生茶、熟茶的差別沒有普洱生茶、熟茶的差別那么明顯，兩者顏色都已變?yōu)楹诤譃橹鳌５な觳栌薪涍^揉捻工藝，條索緊致，最后再緊壓進大簍、小簍裝；或壓制成茶餅、茶磚、茶沱等；而農家六堡茶則是將采摘的茶葉炒青后放在竹簍里存放，沒有揉捻，也未緊壓，茶葉保持著自然狀態(tài)，所以都是散茶。
至于六堡生茶與普洱生茶的區(qū)別就明顯了。“首先六堡茶和普洱茶的茶樹品種就不一樣。六堡茶用的是廣西傳統(tǒng)桂青種，這是一種灌木型中小葉的茶樹品種；而普洱茶的原料是云南大葉種，雖有喬木與灌木之分，但仍以喬木為主。”張均偉介紹說。記者現(xiàn)場進行比較也發(fā)現(xiàn)，普洱生茶的茶葉以黃綠色、暗綠色為主，而六堡生茶已呈明顯黑褐色。另外，普洱生茶會壓制成各種茶餅、茶磚、茶坨，基本沒有散茶，六堡生茶則不然。
茶湯對比
進行了外觀比較后，茶友們開始將年份相近的農家六堡生茶、六堡熟茶以及普洱生茶進行沖泡。將三款茶分別稱5克左右放入蓋碗內，再以沸水沖泡。洗茶兩遍，將茶湯放入玻璃公道杯內并排對比。六堡生、熟茶湯色皆紅亮清澈，但六堡生茶是紅中帶金，更為清亮；六堡熟茶湯色則更為紅濃深重；普洱生茶相對屬于“小清新”，明顯的黃綠色茶湯，清淡油亮，區(qū)別明顯，大家一目了然分辨出了三者。
口感對比
最后口感也很重要。李良榮說，六堡生茶與普洱生茶還有一大不同之處，六堡的生茶基本經過輕微發(fā)酵，而普洱生茶是未經發(fā)酵的，所以六堡生茶即使是新茶，泡飲也沒有普洱生茶的刺激性那么強，對胃的刺激相對輕，苦和澀也不會像普洱生茶那么突出。
大家將茶湯一一入嘴比較，果然普洱生茶茶湯清香，水甜而薄，澀味明顯，回甘略有苦味；而六堡生茶香氣純樸而濃烈，澀輕，回甘很明顯；六堡熟茶入口舒服，香甜醇厚，但回甘不如生茶明顯，化得快。
資深茶商貢先生說，普遍而言，六堡的生茶5年以內不怎么好喝，和當年產的熟茶相比，不僅顯得苦澀，還會有一股比較濃的‘青’味。而5年以上的六堡生茶可以拿出來試試了，隨著年份越長，口感越順滑，回甘越明顯，味道越醇厚，有一部分追求回甘個性的人，會偏愛六堡生茶。李良榮同意貢先生的觀點，他說，六堡茶始終以熟茶為主，農家生茶在市場上售賣的量其實很少，能碰到純正的六堡生茶并不容易。
來源：茶故事
