白茶，一個好潔白的名稱，就像一個少女穿著潔白的婚紗，看似簡單，確有一種不簡單的氣質(zhì)體現(xiàn)出來。
所以關于白茶，想說的很多，卻怎么也理不清思路。因為它太平淡，制作簡單，品種簡單?？墒羌殧?shù)起它的功效，卻發(fā)現(xiàn)這茶實在不簡單。滋味也會因人而異，存放幾年，無論是滋味還是功效又不斷變化。
簡單之一：產(chǎn)地單一，樹種單一，品種等級好區(qū)分
白茶產(chǎn)自福建東北部的福鼎，政和，建陽，松溪，其他地區(qū)幾乎不出產(chǎn)，是六大茶類里“居住地”最單純的一種。
白茶一般采用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶，閩北水仙，閩東北菜茶群體種制作，是六大茶類鮮葉來源最單一的一種。
白茶的品種也可以說是等級，從全部是嫩芽的白毫銀針，到一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹，再到以葉片為主的壽眉(是白毫銀針抽去嫩芽的副產(chǎn)品)，一目了然。
簡單之二：制作工藝天然
與巖茶以復雜高難度的工藝為榮相反，白茶的工藝簡單到?jīng)]啥可說的。鮮葉采摘后自然晾曬到八成干，然后高溫烘焙到九成干，再揀去黃片和雜物就大功告成了。這樣單純的制作工藝成就了白茶的超強保健功效，并且為日后的轉(zhuǎn)化蘊藏了無限玄機。
不簡單之一：功效多且強
隨便百度一下，你會發(fā)現(xiàn)白茶的保健功效非常多，幾乎涵蓋了抗衰老，抗腫瘤，糖尿病等常見慢性疾病，而且都有國內(nèi)外的科研資料為佐證。因此白茶成了很多人孝敬長輩的選擇。
同時，陳年白茶還對牙痛，咽痛，小兒蕁麻疹有奇效。據(jù)醫(yī)學解釋，其有效成分與抗生素類似卻安全沒有副作用。福建地區(qū)的茶農(nóng)家里常備陳年白茶，小毛小病的就不用去醫(yī)院了。
不簡單之二：口感富于變化，因人而異，因時間而異
在口感上，沒有一種茶象白茶那樣無法達成共識。有人說象綠茶般清新，有人說象紅茶般柔和;有人聞到花香，有人喝出太陽味;有人想到兒時喝過的米湯，有人憶起端午時節(jié)的箬葉。。。
也許因為保持著天然本色，與其他茶類工藝占主導的味道相比，白茶攜帶了來自山野田間，陽光雨露的味道吧!
隨著時間的流逝，它還會不斷變化，似曾相識又常喝常新的感覺，令品飲者驚喜。
