煮咸奶茶的技術(shù)性很強，茶湯滋味的好壞，營養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料的次序的先后有很大的關(guān)系。如茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就出不來，而煮茶時間過長，又會喪失茶香；蒙古族人民認(rèn)為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者相協(xié)調(diào)，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來。
蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶。如果有客人到家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎；如若客人光臨家中而不斟茶，這是草原上最不禮貌的行為，并且還會將這事迅速傳遍每家每戶，從此不斟茶之戶的名聲衰落，各路客人繞道而行，不屑一顧。除外，當(dāng)你去親戚朋友家中作客或赴重大的喜慶活動時，要是帶去一塊或幾塊磚茶，那將是認(rèn)為上等禮物，等于奉獻(xiàn)“全羊”的禮品，不僅大方、體面、莊重、豐厚，而且可以贏得主人的贊譽。
斟茶時，茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁子也不吉利。在往碗里倒茶的時候，一定要把銅壺或勺子拿在右手里，從里首倒在茶碗里，且茶不可倒得太滿，也不能只倒一半。用手獻(xiàn)茶的時候，手指不能蘸進(jìn)茶里，可以多少晃蕩一下，但不能把茶撒出來；倒茶的時候，壺嘴或勺頭要向北向里，不能向南(朝門)向外、因為向里福從里來，向外福朝外流。
另外，給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來再添茶，不能讓客人把碗拿在手里，由主人來添茶。新熬的茶在未喝之前，不管什么時候，都要首先向天帝、山水土地、火神等分別作為德吉潑灑，之后才能開始倒茶，每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長者開始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要給客人添茶，錫林郭勒等地，主人先給客人敬一碗茶，然后把茶壺放到客人面前，讓客人隨意自倒自飲；但是第一碗茶一定要敬?？腿撕韧瓴枰院?，其中一個最長者要端著茶碗，說唱《茶的祝詞》，主人和其他客人要一起接著長者的尾音說道：“扎，愿祝福應(yīng)驗”，然后把碗里的茶喝完，把勺子從鍋里拿出來，就可以上路了。在牧民家作客要大方，實在，無拘無束，這樣，主人就會更加接近，更加熱情，認(rèn)為最真誠的客人光臨；反之，主人不但不產(chǎn)生好感，而且認(rèn)為客人大虛偽，不好交往。
牧民喝奶茶時，還要泡著吃些炒米、酥油、黃油、奶豆腐、奶酪和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵御寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少的維生素，所以，在牧區(qū)有一句俗話說：“寧可一日無食，不可一日無茶”。的確，蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開始的，這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現(xiàn)延續(xù)至今，當(dāng)你每天早晨吃早點的時候，新老朋友擁壺而坐，一面細(xì)細(xì)品嘗令人飴情清心的奶茶，品嘗富有蒙古民族特點的炒米、奶油和糕點，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是體現(xiàn)了俗話所說：“有茶之家何其美”的景象。
