1、以茶葉下腳料(如茶末、茶粉、茶灰、茶梗等)為原料,然后用80℃熱水浸泡30分鐘,(熱水加入量為原料重量的14~18倍),然后進行過濾,在過濾中加入飽和Ca(OH)2進行鈣化處理,并加入飽和NaCl溶液,促進離子效應,使濾液中的多酚類物質(zhì)生成鈣鹽沉淀。Ca(OH)2和NaCl加入量分別為濾液重量的6~7倍和4~5倍,在進行充分攪拌后靜置沉淀。
2、將分離純化靜置沉淀后過濾,濾渣中鈣鹽是保鮮劑成分。為使保鮮劑成分離析出來,在濾渣中加入稀硫酸溶液,進行酸化處理,使鈣鹽與硫酸反應,生成CaSO4沉淀;當調(diào)節(jié)溶液的pH為7.1~7.2時,再加入檸檬酸或醋酸調(diào)節(jié)使溶液pH為7。
3、噴霧干燥濾液經(jīng)噴霧干燥即得成品,多酚類提取率為70%~77%,兒茶素提取率為80%~90%。
茶葉保鮮劑對香腸、月餅、蛋糕等食品的保鮮效果十分明顯;添加保鮮劑的食品,其酸度、過氧化值顯著降低,不易產(chǎn)生酸餿味、異味、霉變等,食品質(zhì)量保質(zhì)期明顯延長,對人體無任何副作用,是理想的天然保鮮劑。